Boil pork leg soup, clear water
Ingredients 🫕🍖
Bone pig legs
Carrots
Radish
Coriander. Coriander root.
Garlic
Tomatoes
Big head.
How to do 🫕🍖
1. Slice carrots, radishes, onions, tomatoes into large or small pieces as you like.
2. Pork leg is used as a magro bone pig leg. It is convenient 😊 to set hot water with a little salt. Boil, pour water 1 round.
3. Set the water to boil. Add boiled pork legs until cooked. Add radish, carrots, onion, garlic, boil until cooked. Add the mechea. Keep braised. Give the level of rotteness as you like. Seasoning with good powder, salt, soy sauce. Finish ready to eat.
เคล็ดลับที่ทำให้ “ต้มซุปขาหมูน้ำใส” ออกมาใสจริงและไม่เลี่ยน คือการจัดการขาหมูก่อนตุ๋นค่ะ 1) ลวกขาหมูให้สะอาดก่อนตุ๋น ถ้าอยากได้น้ำซุปใส แนะนำให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขาหมูลงไปลวก 5-8 นาที (ใส่เกลือนิดเดียวได้) แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างขาหมูผ่านน้ำสะอาดอีกรอบ วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นและคราบเลือด ทำให้น้ำซุปใสขึ้นมาก 2) ตุ๋นไฟอ่อนและช้อนฟองเป็นระยะ หลังจากตั้งหม้อใหม่ ใส่น้ำสะอาดแล้วรอเดือดค่อยใส่ขาหมู จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนให้เดือดปุดๆ ไม่แรงเกินไป และคอยช้อนฟองช่วงแรกๆ น้ำซุปจะใสและรสไม่ขม 3) เพิ่มความหอมแบบซุปไทยด้วย “รากผักชี + กระเทียม” ส่วนตัวชอบใส่รากผักชีทุบกับกระเทียมลงไปตั้งแต่เริ่มตุ๋น กลิ่นจะหอมละมุนมาก (ถ้ามีผักชีฝรั่ง ใส่ตอนท้ายจะเพิ่มความหอมสดๆ ได้ดี) 4) ลำดับการใส่ผักให้หวานน้ำซุป - หอมใหญ่: ใส่ช่วงต้นๆ จะช่วยให้น้ำซุปหวานธรรมชาติ - หัวไชเท้า + แครอท: ใส่หลังขาหมูนิ่มระดับหนึ่ง (ประมาณ 45-60 นาที) จะได้ผักไม่เละเกิน - มะเขือเทศ: ใส่ช่วงท้ายๆ 10-15 นาที เพื่อให้หวานอมเปรี้ยวเบาๆ และสีซุปดูน่ากิน 5) ปรุงรสให้น้ำใสแต่กลมกล่อม ถ้าต้องการรสใสๆ แนะนำเริ่มจากเกลือกับซีอิ๊วขาวก่อน ชิมแล้วค่อยเติมเพิ่มทีละนิด ใครชอบรสเข้มขึ้นค่อยแตะผงปรุงรสเล็กน้อยก็พอ ไม่งั้นกลบรสหวานจากผักค่ะ 6) เวลาและความเปื่อยของขาหมู ขาหมูเลาะกระดูกจะเปื่อยไวกว่าแบบติดกระดูก โดยทั่วไปตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจะนุ่มกำลังดี ถ้าอยากละลายในปากก็เพิ่มเวลาได้อีกนิด (ระหว่างตุ๋นถ้าน้ำงวด เติมน้ำร้อนแทนน้ำเย็น เพื่อไม่ให้เนื้อกระด้าง) 7) ไอเดียเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น ฉันชอบกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทำเป็นซุปใสซดเพลินๆ ก็ได้ เพิ่มพริกไทยป่น ต้นหอม ผักชี และน้ำจิ้มซีฟู้ด/น้ำส้มพริกดองไว้ตัดเลี่ยนคือดีมากค่ะ ทำตามนี้จะได้ต้มขาหมูน้ําใสที่น้ำซุปหวาน หอมรากผักชี และขาหมูนุ่มๆ แบบทำกินเองที่บ้านง่ายๆ เลยค่ะ