กุ้งแช่น้ำปลาดองกวนเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ เพราะรสชาติเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมด้วยน้ำปลาดองที่หมักจนเข้มข้น เข้ากับเนื้อกุ้งสดกรอบได้อย่างลงตัว ในการทำกุ้งแช่น้ำปลาดองกวนที่บ้าน ส่วนตัวผมมักเลือกกุ้งสดใหม่และมีขนาดกลางถึงใหญ่ เพื่อให้เนื้อกุ้งแน่นเด้งและยังคงความสดได้ดี รวมถึงใช้น้ำปลาดองที่หมักเองจะช่วยให้รสชาติมีน้ำหนักและกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยหมักน้ำปลาดองเองนั้นง่ายมาก เพียงผสมน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และเกลือเล็กน้อย แล้วปล่อยให้หมักในตู้เย็นประมาณ 1 สัปดาห์ก่อนนำมาใช้ ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมที่ไม่หวานหรือเค็มเกินไป การจัดเตรียมกุ้งก่อนแช่ก็คือการล้างและแกะเปลือกให้สะอาด แล้วบั้งหลังเล็กๆ เพื่อให้น้ำปลาซึมเข้าเนื้อกุ้งได้ดีขึ้น นำกุ้งมาคลุกกับน้ำปลาดองประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ได้รสชาติที่ซึมลึก เมนูกุ้งแช่น้ำปลาดองกวนเหมาะมากกับการทานเป็นเมนูทานเล่นในวันสบายๆ หรืองานเลี้ยงที่ต้องการอาหารรสจัดจ้าน อีกทั้งยังสามารถนำไปเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือแม้กระทั่งทำเป็นกับแกล้มกินกับเหล้าหรือเบียร์ได้อย่างลงตัว ถ้าคุณชอบเมนูรสชาติจัดจ้านและต้องการความสดใหม่ แนะนำว่าอย่าลืมเลือกกุ้งอย่างพิถีพิถัน และใช้น้ำปลาดองที่มีคุณภาพเท่านั้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดที่บ้านของคุณเอง