แวะให้เกล็ดความรู้นิดนึง :ย้อนรอยประวัติศาสตร์ไอศกรีมและเจลาโต้

​ไอศครีมและเจลาโต้เป็นของหวานที่ครองใจผู้คนทั่วโลก แต่คุณเคยสงสัยไหมว่าต้นกำเนิดของความเย็นฉ่ำนี้มีที่มาอย่างไร?

เรื่องราวของมันไม่ได้เริ่มต้นที่ตู้แช่แข็งสมัยใหม่ แต่เดินทางผ่านกาลเวลามานานหลายพันปี

🌍​จุดเริ่มต้น: หิมะปรุงรสจากยุคโบราณ

​ประวัติศาสตร์ของไอศกรีมไม่ได้ถูกบันทึกไว้เป็นจุดเริ่มต้นที่ชัดเจนเพียงจุดเดียว แต่เป็นการวิวัฒนาการจากแนวคิดที่คล้ายคลึงกันในหลายอารยธรรม

🌏​ยุคเมโสโปเตเมียและจีน: บันทึกระบุว่ามีการเก็บหิมะจากภูเขามาเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แล้วนำมาผสมกับน้ำผึ้ง ผลไม้ หรือน้ำผลไม้ เพื่อรับประทานเป็นของหวานในหน้าร้อน ในประเทศจีนยุคโบราณ มีการค้นพบว่าการนำนมมาผสมกับข้าวและหิมะ (คล้ายน้ำแข็งไส) เป็นที่นิยมในหมู่ชนชั้นสูง

🌎​อารยธรรมกรีกและโรมัน: เชื่อกันว่าจักรพรรดิเนโรแห่งโรมันทรงโปรดปรานการเสวยหิมะที่ส่งตรงจากภูเขา นำมาผสมกับน้ำผึ้งและผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ โดยใช้ทาสวิ่งแข่งกันเพื่อขนส่งหิมะให้ทันก่อนละลาย

🧭​จุดเปลี่ยนสำคัญ: การเดินทางสู่ยุโรป

​เชื่อกันว่า มาร์โก โปโล (Marco Polo) นักสำรวจชื่อดังชาวอิตาลี เป็นผู้นำสูตรการทำของหวานแช่แข็งลักษณะคล้ายเชอร์เบทกลับมาจากประเทศจีนสู่เวนิสในช่วงศตวรรษที่ 13 นี่เองที่เป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้ความรู้เรื่องการแช่แข็งแพร่กระจายไปทั่วอิตาลีและยุโรป

​ในช่วงศตวรรษที่ 16 แคทเธอรีน เดอ เมดิชี (Catherine de' Medici) ราชินีแห่งฝรั่งเศสชาวอิตาลี ได้นำเชฟขนมหวานจากอิตาลีติดตามตัวไปฝรั่งเศสด้วย ทำให้วัฒนธรรมการทานขนมเย็นในรูปแบบที่ประณีตขึ้นกลายเป็นแฟชั่นในราชสำนักฝรั่งเศส

​เจลาโต้ (Gelato): ความภูมิใจของชาวอิตาลี

​คำว่า "Gelato" แปลตรงตัวในภาษาอิตาลีว่า "แช่แข็ง" แม้จะดูเหมือนไอศครีมทั่วไป

แต่เจลาโต้มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น:

🍦​สัดส่วนไขมัน: เจลาโต้ใช้นมเป็นส่วนประกอบหลักมากกว่าครีม ทำให้มีปริมาณไขมันน้อยกว่าไอศกรีมทั่วไป

❄️​อากาศที่น้อยกว่า: ในกระบวนการผลิต เจลาโต้จะถูกปั่นช้าๆ ทำให้มีอากาศแทรกอยู่น้อยกว่า (Overrun ต่ำ) ผลลัพธ์คือเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น เนียนนุ่ม และรสชาติที่เข้มข้นกว่า

🌡​อุณหภูมิการเสิร์ฟ: เจลาโต้จะถูกเสิร์ฟที่อุณหภูมิอุ่นกว่าไอศกรีมเล็กน้อย ทำให้ลิ้นเรารับรสชาติได้ชัดเจนและรวดเร็วกว่า

​ยุคทองของอุตสาหกรรมไอศครีม

​ไอศครีมเริ่มแพร่หลายสู่สาธารณชนในวงกว้างเมื่อมีการประดิษฐ์ เครื่องปั่นไอศกรีมแบบมือหมุน ในช่วงปี 1843 โดย แนนซี จอห์นสัน (Nancy Johnson) ชาวอเมริกัน ซึ่งช่วยให้การทำไอศกรีมเป็นเรื่องง่ายขึ้นและสามารถผลิตได้ในปริมาณมาก

​เมื่อเทคโนโลยีตู้แช่แข็ง (Refrigeration) พัฒนาขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ไอศกรีมก็กลายเป็นขนมหวานที่หาซื้อได้ง่ายและราคาเข้าถึงได้สำหรับทุกคน เปลี่ยนสถานะจาก "อาหารหรูหราของชนชั้นสูง" มาเป็น "ความสุขที่ทุกคนเอื้อมถึง" ในปัจจุบัน

​เกร็ดน่ารู้: ไอศครีมโคน (Ice Cream Cone) ถูกทำให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกจากงาน World's Fair ปี 1904 ที่เมืองเซนต์หลุยส์ สหรัฐอเมริกา เมื่อร้านขายไอศครีมที่ขายหมดเกลี้ยงต้องขอความช่วยเหลือจากร้านขายวาฟเฟิลข้างๆ ให้ช่วยม้วนวาฟเฟิลแทนถ้วย กลายเป็นนวัตกรรมที่เปลี่ยนโลกการกินไอศครีมไปตลอดกาล

​ทุกวันนี้ ไม่ว่าคุณจะเลือกรับประทานเจลาโต้เนื้อเนียนในถ้วยใบเล็ก หรือไอศกรีมโคนรสโปรดท่ามกลางอากาศร้อน นี่คือผลผลิตจากภูมิปัญญาของมนุษย์ที่พยายามเปลี่ยนความเย็นของธรรมชาติให้กลายเป็นความสุขบนปลายลิ้นตลอดหลายพันปีที่ผ่านมา

🍨​แล้วคุณชอบไอศกรีมรสชาติไหนมากที่สุด อย่าลืม comment มาบอกกันนะ?

#CHUENSUK #ไอศกรีมโฮมเมด #เปิดร้านใหม่ #กิจกรรมแจกฟรี #ทายรสชาติไอศกรีม