แกงอ่อมขาหมูแกงแบบทางเหนือนะก็จะขมิ้นนิดนึงกลัวคุณย่ากินไม่ได้เพิ่มต้มผู้กองไม่พริกไปเสริมทัพกันพลาดอะขาดไก่ทอดไม่ทันจ้าไปแล้วตามด้วยมันทอด เพราะทุกอย่างทำแบบเป๋เดินจนขาหมูนิ่มละลาย กูเก่งกูสู้ คาวหวานครบ เสียดายลืมเก็บภาพโจ๊กมาม่าของคุณย่าเมื่อเช้า #ศรีลังกาทารุณกรรมช้างอ้างศาสนา #พลายศรีณรงค์พลายประตูผาต้องได้กลับไทย #เอาช้างกูคืนมาพวกมารศาสนา
ในประสบการณ์ส่วนตัวของผมกับการทำแกงอ่อมขาหมูแบบทางเหนือ ผมมักจะเน้นที่การใช้ขมิ้นสดเพิ่มสีและกลิ่นหอมให้กับแกง แม้บางครั้งต้องลดระดับความเผ็ดเพื่อให้ผู้ใหญ่ในครอบครัวกินได้อย่างสบายใจ ผมชอบใช้วิธีต้มขาหมูจนเปื่อยนุ่มเป็นพิเศษ ทำให้เนื้อนิ่มจนแทบละลายในปาก ซึ่งกินคู่กับไก่ทอดกรอบๆ และมันทอดก็ช่วยเสริมให้มื้ออาหารนี้ครบเครื่องยิ่งขึ้น การทำแกงอ่อมขาหมูแบบเหนือไม่ได้ยากเกินไปแต่ต้องใจเย็นและค่อยๆ เคี่ยวขาหมูให้เปื่อยจริงๆ ผมเห็นว่าเมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสชาติกลมกล่อม มีความหลากหลายของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศแบบพื้นเมืองเหนือ ที่สำคัญควรเตรียมของให้ครบ เพราะเวลาทำเสร็จแล้วเสิร์ฟทันทีจะได้รสชาติสดใหม่และชวนน่ากินมากที่สุด บางครั้งผมก็ลืมเก็บภาพอาหาร แต่ความสุขที่ได้จากครอบครัวและรอยยิ้มของคุณย่าที่ได้กินโจ๊กมาม่าร้อนๆ ตอนเช้า ก็เป็นสิ่งที่ทำให้รู้สึกว่าการทำอาหารด้วยใจมีความหมายมากกว่าภาพถ่าย นี่คือเสน่ห์ของการแบ่งปันอาหารโดยใช้สูตรดั้งเดิมที่ทำให้อาหารทุกจานเต็มไปด้วยความรักและเรื่องราวในครอบครัว
