Fuzzy pork bread is delicious.😍
เวลาอยากกินขนมปังหมูหยองแบบฟูๆ (fluffy pork floss bread) แต่ไม่อยากออกไปซื้อ เราทำแบบ “กึ่งโฮมเมด” ที่บ้านบ่อยมากค่ะ ได้รสใกล้ร้าน แถมปรับความหวานมันได้เองด้วย ขอมาแชร์วิธีทำขนมปังหมูหยองให้อร่อยและฟูแบบที่คนค้นหา “ขนมปังหมูหยอง” อยากได้เลย 1) เลือกขนมปังให้ถูก ฟูง่ายตั้งแต่เริ่ม - ถ้าต้องการทำไว: ใช้ขนมปังแซนด์วิชหนาๆ หรือขนมปังปอนด์นุ่ม (ตัดขอบออกจะละมุนขึ้น) - ถ้าอยากเหมือนร้าน: ใช้ขนมปังนม/ขนมปังบริออช (เนื้อจะนุ่มหอมเนย) ทริค: อบหรือปิ้งขนมปังให้ผิวอุ่นๆ ก่อนทาซอส จะช่วยให้ซอสเกาะดีและไม่แฉะง่าย 2) ซอสขนมปังหมูหยองแบบเข้มข้น (ทำง่ายมาก) ซอสที่เราชอบจะออกแนวมายองเนสหวานเค็ม ทำให้หมูหยองติดแน่นและหน้าฟูค่ะ - มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ - นมข้นหวาน 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (ปรับหวานตามชอบ) - นมสด 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนียน ไม่ข้นเกิน) - น้ำมะนาวเล็กน้อย/โยเกิร์ตนิดเดียว (ตัดเลี่ยน เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) คนให้เข้ากันจนข้นเนียน ถ้าซอสเหลวไป ให้เติมมายองเพิ่มนิดหน่อย 3) ทำให้หมูหยอง “ฟู” จริง ไม่จับตัวเป็นก้อน หลายคนโรยแล้วดูแน่นๆ ไม่ฟู แนะนำให้ “ขยำหมูหยองเบาๆ” ก่อนโรยค่ะ จะช่วยให้เส้นคลายตัวและพองสวย หรือถ้าอยากฟูมาก ให้ใช้กรรไกรซอยหมูหยองหยาบๆ 2–3 ที แล้วค่อยโรย 4) วิธีประกอบให้ติดแน่นและสวย - ทาซอสบนขนมปังให้ทั่ว โดยเน้นขอบๆ ด้วย (ขอบคือจุดที่หลุดง่าย) - คว่ำหน้าลงบนหมูหยองที่เตรียมไว้ แล้วกดเบาๆ ให้ติด - พลิกขึ้นมา แล้วโรยหมูหยองเพิ่มด้านบนอีกชั้นให้ดูฟู ถ้าชอบความหอมมัน อาจปาดซอสบางๆ ด้านบนแล้วโรยหมูหยองทับอีกที จะได้ลุคแน่นสวยแบบร้าน 5) การเก็บรักษาไม่ให้แฉะ - ทำแล้วกินภายในวันนั้นจะอร่อยสุด เพราะซอสทำให้ขนมปังดูดความชื้น - ถ้าต้องเก็บ: แนะนำแยก “ขนมปัง/ซอส/หมูหยอง” ไว้ก่อน พอจะกินค่อยประกอบ - ถ้าประกอบแล้ว: ใส่กล่องปิดสนิท เก็บอุณหภูมิห้อง 1 วัน หรือแช่เย็นแล้วอุ่นด้วยเตาอบ/หม้อทอดลมร้อน 140–160°C 3–5 นาทีให้ผิวกลับมานุ่มหอม ทำตามนี้จะได้ขนมปังหมูหยองฟูๆ น่าทาน ติดแน่น ไม่แฉะ และปรับรสได้ตามที่ชอบเลยค่ะ
