Korean vermicelli🇰🇷
Use BETTERDAY Cold Extracted Avocado Oil Make a Korean vermicelli stir-fried menu with lots of vegetables, delicious and beneficial, and confident in quality. 😋🥑
Raw Materials
BETTERDAY Cold Extracted Avocado Oil, Korean vermicelli, choyu, brown sugar, honey, garlic, sesame oil, black pepper, eggs, beef, onions, sweet peppers, carrots, shimeji mushrooms and spinach
SHOP BETTERDAY Cold Extraction Avocado Oil at TOPS, GOURMET MARKET, SHOPEE, LINE SHOPPING @ betterdaythailand
# BETTERDAY # betterdaythailand
# Avocadooil # Join the kitchen with Lemon8 # Easy to make menu
หลายคนเรียก “ผัดเส้นเกาหลี” แต่จริงๆ เมนูยอดฮิตที่หน้าตาคล้ายๆ กันคือ 잡채 (จับแช) หรือผัดวุ้นเส้นเกาหลีค่ะ จุดเด่นคือเส้นเหนียวนุ่ม ซอสโชยุหวานเค็ม และผักหลากสีแบบแน่นๆ ทำกินเองที่บ้านคุมรสได้ แถมเพิ่มโปรตีนอย่างเนื้อวัว/ไข่ได้ตามชอบ วุ้นเส้นเกาหลีทำจากอะไร? โดยทั่วไป “วุ้นเส้นเกาหลี” ที่ใช้ทำจับแชจะเป็นเส้นมันเทศ (sweet potato starch) ไม่เหมือนวุ้นเส้นบ้านเราที่มักทำจากถั่วเขียว ข้อสังเกตคือเส้นมันเทศจะใสกว่า เคี้ยวหนึบกว่า และพอโดนซอสจะเงาสวยมาก เวลาเลือกซื้อให้ดูคำว่า sweet potato starch หรือ 당면 (ดังมยอน) บนแพ็กเกจค่ะ ทริคเตรียมเส้นให้ไม่เละและไม่ติดกัน - แช่เส้นในน้ำอุ่นจนเริ่มนิ่ม (อย่าแช่นานเกิน) แล้วสะเด็ดน้ำ - คลุกน้ำมันงาเล็กน้อยก่อนพัก จะช่วยไม่ให้เส้นจับตัวเป็นก้อน - ถ้าชอบเส้นเด้งๆ ให้ผัดเส้นเป็นขั้นตอนสุดท้าย และเติมซอสทีละนิด ซอสผัดเส้นเกาหลีให้กลมกล่อมแบบร้าน สัดส่วนที่ทำบ่อยและรสกำลังดีคือ โชยุ + น้ำตาลทรายแดง + น้ำผึ้ง (หรือเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) เติมพริกไทยดำกับกระเทียมสับ แล้วแตะน้ำมันงาหลังปิดไฟ กลิ่นจะหอมมากค่ะ ถ้ากลัวหวานเกิน ให้เริ่มจากน้อยๆ ก่อน แล้วชิมเพิ่มทีหลัง ลำดับการผัดให้ผักกรอบ สีสวย จากที่ลองทำหลายรอบ แนะนำผัดแยก/ผัดเรียงตามสุกยาก-ง่ายจะเวิร์กสุดค่ะ: หอมใหญ่/แครอตก่อน ตามด้วยพริกหวาน เห็ดชิเมจิ และผักโขมเป็นอย่างสุดท้าย (ผักโขมสุกไวมาก) จากนั้นค่อยใส่เส้นและซอสกลับลงไปรวมกัน จะได้ผักยังมีเท็กซ์เจอร์ ไม่แฉะ ไอเดียเมนูวุ้นเส้นเกาหลีแบบปรับได้ - สายเฮลตี้: ใส่ผักเพิ่มเป็นสองเท่า และใช้น้ำมันอะโวคาโดผัด กลิ่นนุ่มๆ ไม่กลบรสผัก - สายโปรตีน: เพิ่มเนื้อวัวสไลซ์บางๆ หรืออกไก่ และทำไข่ฝอยโปะหน้า - สายมังสวิรัติ: ตัดเนื้อออก เพิ่มเห็ดรวม/เต้าหู้ และปรุงซอสให้เค็มหอมด้วยโชยุ สุดท้าย ถ้าผัดแล้วเส้นดูแห้ง ให้เติมน้ำเล็กน้อยทีละช้อนตอนคลุกซอส เส้นจะกลับมานุ่มเงาแบบผัดเส้นเกาหลีทันทีค่ะ
