ハンブルクのハロウィン

หลายคนทักมาว่าคำว่า “aplece/aplece คืออะไร” จริงๆ แล้วเวลาเสิร์ชอาจพิมพ์คล้ายชื่อแอคเคานต์หรือคำที่ติดภาพ/ลายน้ำในรูป ทำให้ Google โชว์คำนี้บ่อย แต่ถ้าเข้ามาอ่านโพสต์นี้ เนื้อหาหลักคือเมนู “แฮมเบิร์กฮาโลวีน (Hamburg Monster)” ที่ทำเองได้ง่ายมากๆ ค่ะ ทริคที่อยากแชร์เพิ่มคือ “ทำยังไงให้แฮมเบิร์กนุ่ม ฉ่ำ และไม่แตก” ของเราใช้หมูสับผสมเนื้อสับ (หรือใช้หมูล้วนก็ได้) แล้วปรุงด้วยเกลือกระเทียม+พริกไทยก่อนเป็นอย่างแรก จากนั้นค่อยคลุกหอมใหญ่สับ จะช่วยให้เนื้อเกาะตัวดีขึ้นและหอมกว่าเดิม พอปั้นเป็นก้อน ให้กดตรงกลางให้บุ๋มเล็กน้อย เวลาย่าง/ทอดจะสุกสม่ำเสมอและไม่พองจนแตกค่ะ อีกอย่างที่ทำให้กลิ่นละมุนคือการใช้น้ำมันอะโวคาโดสกัดเย็นในการทอด/ผัด เราชอบตรงที่กลิ่นไม่แรง ทำให้รสของเนื้อและซอสเด่นขึ้น และยังเอาไปใช้ต่อกับเมนูอื่นได้ เช่น ผัดเห็ด อบ หรือทำสลัด (ขวดเดียวใช้คุ้มมาก) ส่วนซอสสไตล์ญี่ปุ่นที่เข้ากับแฮมเบิร์กมากๆ เราจะผสมวูสเตอร์ซอส + ซอสมะเขือเทศ + โชยุ + น้ำตาล แล้วเติมน้ำนิดหน่อย เคี่ยวให้ข้น จากนั้นใส่เห็ดลงไปเคี่ยวต่อ ซอสจะเงาๆ เคลือบชิ้นเนื้อได้ดี กินกับชีสคือฟินสุด ถ้าจะทำให้เป็น “มอนสเตอร์” แบบฮาโลวีน แนะนำให้หั่นชีสเป็นฟัน/ตา ใช้เห็ดหรือซอสมะเขือเทศแต้มเป็นลูกตาเล็กๆ หรือทำรอยแผลด้วยซอสให้ดูน่ารักขึ้น เด็กๆ ในบ้านเห็นแล้วสนุกและยอมกินง่ายขึ้นด้วยค่ะ สรุปคือ ต่อให้เสิร์ชด้วยคำแปลกๆ อย่าง aplece แล้วหลงเข้ามา ก็หวังว่าทุกคนจะได้ไอเดียเมนูแฮมเบิร์กฮาโลวีนกลับไปทำจริง—ทั้งอร่อย ทำง่าย และปรับให้เฮลท์ตี้ขึ้นได้จากการเลือกน้ำมันที่ใช้ค่ะ