Menu from tofu ✨

ถ้าใครกำลังหา “เต้าหู้ผัดกะเพรา” ที่โปรตีนแน่น แถมทำเร็วในวันเร่งรีบ เราว่าใช้เต้าหู้โมคิคือเวิร์กมาก เพราะเนื้อจะนุ่มเด้ง เคี้ยวเพลินคล้ายกินลูกชิ้น แต่ยังได้ความเป็นเต้าหู้แบบเบาๆ ไม่เลี่ยน กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันสุด ทริคเลือกและเตรียมเต้าหู้โมคิ - เลือกแบบ Original ก็เข้ากับรสกะเพราดี เพราะไม่มีกลิ่นรบกวน - ก่อนผัดซับน้ำด้วยทิชชู่ครัวนิดนึง จะช่วยให้เต้าหู้ไม่แฉะและดูดซอสได้ดี - หั่นเป็นเต๋าขนาดพอดีคำ จะได้มีผิวสัมผัสหลายด้าน ผัดแล้วซอสรอบๆ เกาะง่ายขึ้น วิธีทำให้ “กะเพราเต้าหู้” หอมแบบร้านตามสั่ง 1) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันนิดเดียว เจียวกระเทียมกับพริกให้หอมก่อน (อันนี้สำคัญมาก) 2) ใส่เต้าหู้โมคิลงไป ผัดเบามือหน่อยเพื่อไม่ให้แตก ถ้าอยากให้ผิวตึงๆ สามารถทอด/ย่างเต้าหู้ให้เหลืองนิดๆ ก่อนแล้วค่อยผัดก็ได้ 3) ปรุงรสแบบกะเพราง่ายๆ: ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลปลายช้อน + น้ำเปล่านิดหน่อยให้เป็นซอสคลุกคลิก (ใครชอบเข้มเพิ่มซีอิ๊วดำหวานนิดเดียว) 4) ใส่ใบกะเพราทีหลังสุด แล้วปิดไฟทันที จะได้กลิ่นกะเพราหอมๆ ไม่ดำ ไอเดียปรับสูตรให้ตรงใจ - สายคลีน: ลดน้ำมัน ใช้กระทะเทฟลอน เติมน้ำแทนบางส่วน และเพิ่มผักเช่นถั่วฝักยาว/เห็ด - สายแซ่บ: เพิ่มพริกแห้งหรือพริกขี้หนูสวน และบีบมะนาวปลายๆ ให้กลิ่นสดขึ้น - อยากอิ่มนาน: จัดคู่กับไข่ดาวหรือไข่เจียวก็ได้ (แต่ถ้าโฟกัสโปรตีนล้วนๆ เต้าหู้ก็แน่นอยู่แล้ว) ข้อผิดพลาดที่เจอบ่อย - ผัดนานเกินไปจนเต้าหู้ปล่อยน้ำ: แก้ด้วยการซับน้ำก่อน และผัดเร็วไฟแรง - ใส่ใบกะเพราตั้งแต่ต้น: จะทำให้กลิ่นหอมหายและใบดำ ควรใส่ท้ายสุด สรุปคือ “ผัดกะเพราเต้าหู้โมคิ” เป็นเมนูเต้าหู้ผัดกะเพราที่ทำง่ายมาก อร่อย เด้ง เคี้ยวสนุก และโปรตีนแน่นๆ เหมาะกับวันไหนที่อยากกินอาหารตามสั่งแบบโฮมเมด ลองทำแล้วปรับรสตามที่ชอบได้เลย