カレーココナッツミルク漬け鯛とタケノコ

แกงกะทิหน่อไม้ดองใส่ปลากะพงถือเป็นเมนูที่ให้รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดกลมกล่อม การเลือกวัตถุดิบมีความสำคัญมาก โดยเฉพาะหน่อไม้ดองที่ควรเลือกแบบไม่เค็มจัดเกินไป เพื่อไม่ให้รสชาติแกงโดนกลบไป การใช้ปลากะพงสด ๆ ก็ช่วยเพิ่มความหอมหวานของเนื้อปลาให้ชัดเจนขึ้น เคล็ดลับในการทำให้แกงอร่อย คือการคั่วพริกแกงกับกะทิจนหอมแล้วจึงใส่หน่อไม้ดองลงไป เพื่อให้เครื่องแกงซึมเข้าหน่อไม้เพิ่มความเข้มข้น ส่วนปลาควรล้างสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อเวลาน้ำแกงเดือดเนื้อปลาจะนุ่มอร่อยเร็ว เมนูนี้เหมาะสำหรับวันหยุดที่ต้องการอาหารรสจัดแต่คงความหอมหวานกลมกล่อมของกะทิ ใครที่ชอบทานแกงสไตล์อีสานหรือนครปฐมจะต้องถูกใจสูตรนี้แน่นอน ลองทำดูแล้วจะรู้ว่ารสชาติบ้าน ๆ แบบนี้ทำให้นึกถึงความอบอุ่นและความทรงจำเก่า ๆ ที่ทานกับครอบครัว