ก๋วยเตี๋ยวทำเอง

การทำก๋วยเตี๋ยวเองที่บ้านถือเป็นความสนุกและความภาคภูมิใจอย่างหนึ่ง เพราะนอกจากจะได้ปรับรสชาติให้ถูกปากตัวเองแล้ว ยังสามารถเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ได้ตามใจชอบ ผมเคยลองใช้หมี่หยกโชกุนซึ่งเส้นเหนียวนุ่มและมีความกลมกล่อมดีมาก ส่วนเรื่องน้ำซุปที่สำคัญ ผมใช้วิธีเติมน้ำก้างปลาสำเร็จรูปที่หาได้ง่ายในตลาดมาผสม ทำให้ซุปน้ำนั้นมีรสชาติเข้มข้นและหอมกลิ่นปลาที่ช่วยชูรสชาติได้อย่างดี ขั้นตอนง่ายๆ ที่ช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปข้นและรสชาติจัดจ้าน คือการต้มกระดูกหมูหรือไก่ด้วยไฟอ่อนจนได้รสหวานธรรมชาติ จากนั้นจึงเติมน้ำก้างปลาและเครื่องปรุงตามชอบ จะได้ก๋วยเตี๋ยวชามโปรดที่เหมือนร้านดังแต่ทำเองที่บ้าน อีกข้อดีของการทำก๋วยเตี๋ยวเองคือการเลือกใช้ผักสด ลูกชิ้น หรือเครื่องเคียงต่างๆ ตามชอบ ทำให้ได้กินอาหารที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สุดท้ายผมอยากแนะนำว่า ลองทำก๋วยเตี๋ยวตามสูตรนี้ดู แล้วปรับแต่งตามสไตล์ของตัวเองนะครับ รับรองว่าความอร่อยและความสุขที่ได้จากการทำเองจะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน