👩🏻🍳 The viral menu of macro maids.
Today it is arranged with boiled fish, lettuce and crayfish. The method is very simple. Each menu has only one pot.
ใครกำลังหา “ปลาผักกาดดอง Makro” แล้วสงสัยว่าทำยากไหม บอกเลยว่าเมนูนี้เป็นสายลัดของคนอยากกินอะไรเปรี้ยวๆ เค็มๆ ซดคล่องคอแบบไม่ต้องเข้าครัวนานค่ะ ของที่ Makro จะอยู่โซนตู้แช่ (เราหยิบมาจากตู้แช่เหมือนกัน) จุดเด่นคือเขาแยกเป็นชุดๆ ให้เลย อ่านตามรูปหลังกล่องก็ทำได้จริง วิธีทำแบบที่เราทำ (หม้อเดียวจบ) 1) ละลายน้ำแข็งก่อน: ถ้ามีเวลา แนะนำให้เอาเนื้อปลาออกมาพักให้คลายเย็น/ละลายก่อนนิดนึง จะช่วยให้ปลาไม่สุกกระชากและเนื้อไม่แตกง่าย (ถ้ารีบจริงๆ ก็ทำได้ แต่ค่อยๆ ไฟกลางพอค่ะ) 2) เริ่มจาก “เบสซอส”: เทเบสซอส (ในกล่องมักจะระบุเป็นเลข 1) ลงหม้อ เติมน้ำเปล่าเพิ่มตามชอบ—ถ้าชอบซดเข้มๆ ใส่น้ำน้อยหน่อย ถ้าชอบน้ำเยอะไว้ซดคล่องๆ ก็เพิ่มได้ 3) ใส่ “ผักกาดดอง”: ตามด้วยผักกาดดอง (มักเป็นเลข 2) ต้มให้เดือดอ่อนๆ ก่อน 2–3 นาที ให้กลิ่นผักกาดดองออกมา น้ำซุปจะหอมและได้ความเปรี้ยวเค็มชัดขึ้น 4) ใส่ปลา: ค่อยๆ ใส่เนื้อปลาลงไป แล้วลดไฟให้เดือดเบาๆ ประมาณ 5–8 นาที (ขึ้นกับชิ้นปลา) พอปลาเริ่มทึบและสุกก็ปิดไฟได้เลย อย่าต้มแรงนาน เดี๋ยวเนื้อปลาเละ ทริคให้อร่อยขึ้นแบบง่ายๆ (ไม่ต้องเครื่องเยอะ) - ถ้ากลัวคาว: ใส่ขิงซอย หรือพริกไทยขาวนิดหน่อย ช่วยตัดกลิ่นได้ดีมาก - เพิ่มความหอม: ใส่กระเทียมบุบ 1–2 กลีบ หรือโรยต้นหอม/ผักชีตอนปิดไฟ - ปรับรส: ถ้าเปรี้ยวไป เติมน้ำซุป/น้ำเปล่าเพิ่ม ถ้าอยากนัวขึ้น ใส่น้ำตาลปลายช้อน หรือเหยาะซีอิ๊วขาวนิดเดียว (ชิมก่อนเพราะซอสมีความเค็มอยู่แล้ว) รสชาติเป็นยังไง เหมือนร้านดังไหม? สำหรับเราถือว่า “ใช้ได้เลย” ได้ฟีลปลาต้มผักกาดดองแบบร้านดังๆ แต่ทำง่ายกว่าเยอะ เนื้อปลามีจริงและพอมีชิ้นให้เคี้ยว น้ำซุปออกแนวเปรี้ยวเค็ม ซดแล้วตื่นๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบมื้อได้สบาย ถ้าจะให้ครบเซ็ตแบบบ้านๆ เราชอบทำคู่กับเมนูแช่แข็งอีกอย่างอย่าง “กุ้งเครย์ฟิชจิ๋ว” เพราะทำง่ายสุดๆ เหมือนกัน วันไหนไม่อยากคิดเมนู แวะหยิบจากโซนตู้แช่แล้วกลับมาทำหม้อเดียว ก็ได้มื้อไวรัลแบบแม่บ้านแม็คโครแล้วค่ะ
