ชาอี๊เจิน ชาจากจีน หอมชามาก
ถ้าใครเสิร์ชหา “ชาอี้เจิน” หรือ “ชาหอมหมื่นลี้” แล้วกำลังสงสัยว่ามันหอมแค่ไหน รสชาติเป็นยังไง และชงยังไงให้หอมชัด แบบที่บ้านก็ทำได้ ขอมาเล่าประสบการณ์ส่วนตัวหลังได้ลองชาอี้เจิน (บนซองบางแบรนด์จะเขียน E’ZHEN/真) ค่ะ สำหรับความรู้สึกแรกที่เปิดซองคือ “กลิ่นนำมาก่อน” หอมหวานนุ่ม ๆ คล้ายดอกไม้ (สไตล์หมื่นลี้/ออสมันทัส) แต่ไม่ได้ฉุนแบบน้ำหอม เป็นโทนหอมละมุนที่ทำให้ชาดื่มง่าย เหมาะทั้งคนที่เพิ่งเริ่มเข้าวงการชาจีนและคนที่ชอบชาหอม ๆ อยู่แล้ว รสชาติที่ได้จากการชงครั้งแรกจะออกนุ่ม ละมุน มีความหวานปลายลิ้นนิด ๆ (ขึ้นกับใบชาและวิธีชง) และความฝาดจะไม่หนักมาก ถ้าชงไม่เข้มเกินไป จะให้ฟีล “หอมแล้วสบายคอ” ดื่มเพลินมาก โดยเฉพาะช่วงบ่ายที่อยากได้เครื่องดื่มหอม ๆ แต่ไม่อยากหวาน ทริคชงให้หอมชัด (ทำแบบ Home Cafe ได้เลย) 1) ใช้น้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 85–95°C: น้ำเดือดจัดบางทีทำให้กลิ่นดอกไม้จมหรือรสฝาดเด่นเกิน ลองลดลงนิดนึงจะบาลานซ์กว่า 2) อัตราส่วนง่าย ๆ: ใบชา 2–3 กรัม ต่อน้ำ 200–250 มล. ถ้าอยากเข้มขึ้นค่อยเพิ่มใบชาแทนการแช่นาน 3) เวลาแช่: 1–2 นาทีสำหรับแก้วแรก แล้วค่อยปรับตามชอบ ถ้าชอบหอมใส ๆ อย่าแช่นานเกินไป 4) อุ่นแก้ว/กาก่อนชง: ราดน้ำร้อนทิ้งก่อน 1 รอบ กลิ่นจะฟุ้งขึ้นชัดมาก (เป็นทริคเล็ก ๆ ที่เห็นผลจริง) ถ้าอยากทำเป็นเมนูเย็น แนะนำชงให้เข้มขึ้นเล็กน้อยแล้วพักให้คลายร้อนก่อนเทใส่น้ำแข็ง จะยังได้กลิ่นหอมหมื่นลี้ชัดอยู่ หรือทำแบบ cold brew ก็ได้: ใส่ใบชาประมาณ 3–4 กรัม ในน้ำ 400–500 มล. แช่ตู้เย็น 6–10 ชม. จะได้ชาหอมละมุน ดื่มง่ายและแทบไม่ฝาด จับคู่กับอะไรอร่อย? ส่วนตัวว่าชาอี้เจินเข้ากับขนมที่ไม่หวานมาก เช่น คุกกี้เนย บิสกิต อัลมอนด์ หรือเค้กวานิลลา เพราะกลิ่นชาจะเด่น ไม่โดนความหวานกลบ ใครกำลังเลือกซื้อ แนะนำดูคำว่า “ชาอี้เจิน/E’ZHEN” และโทนกลิ่นที่ร้านระบุว่าเป็นแนวหอมหมื่นลี้ ถ้าชอบชาหอม ๆ สายดอกไม้ นี่เป็นตัวที่เริ่มได้ง่าย และชงแล้วหอมจริงแบบที่ตั้งใจหาเลยค่ะ
