ฮ้อน

ถ้าใครกำลังเล็ง “ฮ้อน ปิ่นเกล้า” แล้วลังเลว่าจะไปดีไหม เราขอแชร์ทริคจากรอบที่ไปจริง เผื่อช่วยตัดสินใจได้ง่ายขึ้นค่ะ (สายแจ่วฮ้อนกับอาหารอีสานน่าจะถูกใจ) อย่างแรกที่ชอบคือโต๊ะจะได้ “หม้อน้ำซุป 2 แบบ” ทำให้กินได้หลากอารมณ์ เราแนะนำให้เริ่มจากซุปที่รสอ่อนก่อน แล้วค่อยสลับไปซุปที่จัดจ้าน จะได้ไม่กลบรสวัตถุดิบ โดยเฉพาะ “เนื้อสไลด์” ที่บางๆ ลวกแป๊บเดียวพอ ถ้าลวกนานไปจะแข็งง่าย แล้วค่อยตามด้วยเนื้อชิ้นหนาหรือของที่ต้องใช้เวลามากขึ้น เช่น ลูกชิ้นและผักก้านแข็งๆ รอบนี้เราโฟกัสที่ไลน์วัตถุดิบแบบบุฟเฟต์ค่ะ จุดเด่นคือของค่อนข้างหลากหลาย ทั้งผักสด ลูกชิ้น ของทะเล และเนื้อหลายแบบ เวลาตักแนะนำให้หยิบทีละนิดแต่หลายรอบ จะได้กินของใหม่ๆ ตลอดและไม่แน่นหม้อเกินไป (หม้อแน่นแล้วน้ำซุปเดือดช้าลง ลวกไม่อร่อยเท่าเดือดแรงๆ) สายอาหารอีสานอยากให้เผื่อท้องไว้ให้ “ส้มตำปลาร้า” กับเมนูยำ/น้ำตกด้วย เพราะรสจะช่วยตัดเลี่ยนจากการลวกเนื้อได้ดีมาก เรามักจะสลับกินเป็นรอบๆ เช่น ลวกเนื้อสไลด์ + ผัก → ตามด้วยส้มตำปลาร้า → กลับไปลวกของทะเล/ลูกชิ้น จะรู้สึกไม่เบื่อและกินได้เรื่อยๆ อีกอย่างที่หลายคนมองข้ามคือของทานเล่นและของทอดในไลน์บุฟเฟต์ เราแนะนำให้ชิมแค่พอหายอยากก่อน (เช่น ปีกไก่ทอดหรือของทอดอื่นๆ) เพราะของทอดทำให้อิ่มเร็ว แล้วจะพลาดไฮไลต์อย่างแจ่วฮ้อนกับเนื้อสไลด์ค่ะ ปิดท้ายของหวาน เราชอบที่มีไอศกรีมให้เลือกหลายรส (รอบเราได้ลองแนววานิลลา/กะทิ และชาไทย) ถ้ากินเผ็ดจากส้มตำหรือยำมา ไอศกรีมช่วยรีเซ็ตปากได้ดีมาก สรุปสำหรับคนจะไป “ฮ้อน ปิ่นเกล้า” แนะนำไปแบบหิวกำลังดี เน้นลวกเนื้อสไลด์กับผักเป็นหลัก สลับกับส้มตำปลาร้า แล้วค่อยเติมของทอดเล็กน้อย รับรองอิ่มคุ้มและได้ลองครบทั้งไลน์ค่ะ