ยำวุ้นเส้นเป็นเมนูที่คนไทยคุ้นเคยและนิยมทานกันอย่างแพร่หลาย แต่สำหรับยำวุ้นเส้นโบราณนั้นมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากยำวุ้นเส้นทั่ว ๆ ไป เพราะใส่ส่วนผสมที่ทำให้มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เช่น ถั่วคั่วบดละเอียด และกุ้งแห้งที่เพิ่มความหวานและความกรอบให้กับยำ จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาทำยำวุ้นเส้นโบราณนั้น ผมจะตั้งใจคั่วถั่วลิสงเองเพื่อให้ได้กลิ่นหอมสดใหม่ และเลือกใช้กุ้งแห้งคุณภาพดีที่ไม่มีกลิ่นคาว โดยเริ่มจากลวกวุ้นเส้นในน้ำร้อนจนสุกพอดี ไม่เหนียวหรือเละ หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว จะคลุกเคล้ากับน้ำยำที่ปรุงจากน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูตำ เคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มความอร่อยคือการคั่วถั่วลิสงจนเหลืองหอมและตำพอหยาบ ๆ เพื่อให้ความกรุบกรอบเวลาทาน และกุ้งแห้งจะโรยบนหน้าด้วยปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ได้รสชาติเค็มหวานที่กลมกล่อม เมนูนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารกินเล่นหรือเป็นกับแกล้มในงานปาร์ตี้ เพราะรสชาติของยำจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี และเหมาะสำหรับคนที่ชอบความแซ่บแบบจัดจ้าน แต่ยังคงความคลาสสิกของเมนูโบราณเอาไว้ สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูแซ่บ ๆ ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แนะนำให้ลองทำยำวุ้นเส้นโบราณสูตรนี้ดู รับรองว่าจะติดใจในรสชาติความหอมและความกรุบกรอบจากถั่วคั่วและกุ้งแห้งแน่นอนครับ!