หนึ่งในผู้บุกเบิก Omakase ในกรุงเทพ

เมื่อพูดถึงประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมในกรุงเทพฯ ร้าน Fillets โดย Chef Randy ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ควรพลาดเลยครับ ความพิเศษของร้านนี้คือการผสมผสานระหว่าง Omakase แบบดั้งเดิมกับเทคนิค Kappo ที่หลากหลาย ไม่ใช่แค่ซูชิ แต่รวมถึงการย่าง นึ่ง ทอด และการจัดวางจานที่ล้ำสมัย ทำให้ทุกคำที่เสิร์ฟได้รับการออกแบบมาอย่างครบถ้วนตั้งแต่วัตถุดิบที่คัดเลือกจนถึงลำดับของคอร์สอาหาร ทำให้รู้สึกเหมือนได้สัมผัสศิลปะแห่งการกินในมื้อนั้น ผมเองได้มีโอกาสไปร้าน Fillets ที่ย้ายมาอยู่ที่ One Bangkok แล้ว ต้องบอกว่าบรรยากาศร้านดูทันสมัยและมีความเรียบหรูมากขึ้น ทำให้เหมาะกับการนั่งรับประทานอาหารช้าๆ แบบ Omakase ที่เชฟจะเล่าเรื่องราวรสชาติของแต่ละคำในแต่ละคอร์ส ระดับราคาคอร์สอาหารเริ่มต้นที่ 4,500++ ไปจนถึง 7,900++ บาท ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่อยากลองชิมประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นในระดับที่แตกต่างและเต็มไปด้วยนวัตกรรม นอกจากนี้ยังต้องชื่นชมการนำเอาเทคนิคการทำอาหารแบบ multi-technique มาใช้ เช่น การย่างไฟที่ลงตัว การนึ่งที่คงความชุ่มฉ่ำ และการทอดที่กรอบนอกนุ่มใน ซึ่งทั้งหมดนี้มีเป้าหมายเพื่อดึงรสชาติและความสดใหม่ของวัตถุดิบแต่ละอย่างออกมาได้อย่างดีที่สุด สำหรับใครที่ชื่นชอบวัฒนธรรม Omakase หรืออยากสัมผัสประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นแบบใหม่ๆ ที่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ซูชิ ร้าน Fillets ถือเป็นหนึ่งในร้านที่ผมอยากแนะนำ เพราะถ้าได้ลองแล้ว จะรู้เลยว่าร้านนี้ไม่ใช่แค่การทานอาหาร แต่เป็นการเดินทางของประสบการณ์ที่เติมเต็มทั้งรสชาติและศิลปะการจัดจาน เหมาะกับคนที่อยากเปิดประสบการณ์ใหม่ในวงการอาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพจริงๆครับ (หมายเหตุ: การจองล่วงหน้าคือตัวเลือกที่ดี เพราะที่นั่งมีจำกัดและความต้องการสูง โทร. 092-879-6882)