Some ponds of fish are almost burning. # Some ponds of fish #

ปลาสลิดบางบ่อถือเป็นสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัดสมุทรปราการ โดยมีความโดดเด่นที่เนื้อปลาแน่น กรอบ และไม่มีกลิ่นคาว ซึ่งการทอดปลาสลิดให้ได้กรอบและสีทองสวยเป็นเรื่องที่ต้องใช้ความระมัดระวังอย่างมาก ประสบการณ์ส่วนตัวของผมกับการทอดปลาสลิดบางบ่อครั้งหนึ่งคือ เกือบจะไหม้แต่ก็เปลี่ยนเป็นโอกาสได้รสชาติที่กรอบและหอมมากขึ้น การทอดปลาสลิดที่ดีควรมีน้ำมันที่ร้อนพอดี ไม่ร้อนจนเกินไปเพราะจะทำให้ปลาสลิดไหม้ก่อนสุกทั่วถึง และไม่เย็นเกินไปจนปลาสลิดไม่กรอบ และควรทอดทีละน้อยเพื่อให้น้ำมันรักษาอุณหภูมิได้เสถียรทั้งกระทะ บางครั้งผมใช้เตาไฟฟ้าปรับความร้อนอย่างละเอียด ทำให้ควบคุมได้ดีกว่าเตาแก๊สธรรมดา นอกจากนี้ การดูแลปลาสลิดก่อนทอดก็มีผลมาก ผมมักจะแช่ปลาสลิดในน้ำเกลือเจือจางก่อนเล็กน้อย ช่วยให้ปลามีรสชาติดียิ่งขึ้นและผิวปลากรอบกว่าเดิม อีกทั้งหลังทอดเสร็จควรปล่อยให้ปลาสลิดพักบนตะแกรงไม่ใช่กระดาษซับน้ำมันเพื่อรักษาความกรอบและไม่ทำให้ปลาซึมน้ำมันมากเกินไป สุดท้ายแล้วปลาสลิดบางบ่อไม่ได้เป็นแค่ของกินเล่นธรรมดา แต่ยังหลอมรวมความทรงจำและรสชาติที่หลายคนหลงรัก หากใครยังไม่เคยลองอย่าพลาดที่จะลิ้มรส ทอดด้วยความระมัดระวังและใจรัก รับรองว่าได้ปลาสลิดกรอบอร่อย สู้กับปลาสลิดไหม้เกือบตายแน่นอน!