ถ้าพูดถึงอาหารอีสานที่แท้จริงแล้ว คนไทยหลายคนมักจะนึกถึงเมนูอย่าง "ส้มตำ" "น้ำตก" และขาดไม่ได้เลยคือ "ข้าวเหนียว" ซึ่งถือเป็นส่วนผสมหลักที่ช่วยเพิ่มความอร่อยและทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์มากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ชอบทานส้มตำและน้ำตก ผมมักจะเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ เช่น มะละกอกรอบๆ ที่ทำส้มตำที่หวานและกรอบ น้ำตกที่ใช้เนื้อสดๆ และเครื่องปรุงรสจัดจ้าน เช่น พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และข้าวคั่วที่ช่วยให้มีรสชาติหอมกรุ่น จับคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ ที่นึ่งใหม่ๆ ทำให้ทุกคำที่กินรู้สึกถึงความสดชื่นและรสชาติที่เข้มข้น นอกจากนี้ การทานอาหารอีสานนี้ยังเป็นเรื่องของการแบ่งปันและความสนุกสนาน เพราะมักจะรวมตัวกันหลายคนได้ลิ้มลองหลากหลายเมนู พร้อมทั้งดื่มน้ำปลาร้าและน้ำอัดลมเพื่อเพิ่มรสชาติและความรู้สึกสนุกสนานในการกิน ถ้าใครชอบลองทำอาหารเองที่บ้าน การเตรียมส้มตำให้อร่อยต้องใช้เครื่องเคียงที่ครบเครื่อง เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ รวมถึงการตำพริกและกระเทียมได้พอดีไม่เผ็ดเกินไป หรือถ้าเป็นน้ำตกก็ต้องเลือกเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่สดใหม่และมีมันแทรกเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความนุ่มในทุกคำที่กิน สำหรับข้าวเหนียว การนึ่งข้าวให้สุกกำลังดีและยังคงความเหนียวหนึบเป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบที่จับเอารสชาติของน้ำตกและส้มตำมารวมกันได้อย่างลงตัว สุดท้ายนี้ การเลือกซื้อวัตถุดิบจากตลาดสดหรือร้านที่เชื่อถือได้จะช่วยให้ได้รสชาติอาหารอีสานแท้ๆ ที่ถูกปากและถูกใจ นอกจากจะสนุกกับการทานแล้วยังได้ใส่ใจในสุขภาพของตัวเองด้วย