ใครกำลังหาไอเดีย “เครื่องปั่นขนมปัง” แบบไม่ต้องมีเครื่องผสมแป้งใหญ่ๆ เราว่าเครื่องปั่นมือถือ (แบบ 3 in 1) ใช้ทำไส้/ซอสสำหรับขนมปังได้สะดวกมาก โดยเฉพาะเมนูฮิตอย่าง “ขนมปังกระเทียมครีมชีสเกาหลี” ที่ต้องการเนื้อครีมเนียนๆ ปาดง่าย และกลิ่นกระเทียมชัดแบบไม่เป็นเม็ด ส่วนผสมครีมกระเทียมครีมชีส (สูตรที่เราชอบใช้) - ครีมชีส 250 g (พักให้นิ่มก่อน จะปั่นง่ายมาก) - น้ำตาลทราย 30 g - วิปปิ้งครีม 50 g - เลมอน 1 ชช (ช่วยตัดเลี่ยน) - เนยจืดละลาย 200 g - กระเทียม 100 g - พาสลีย์ 1 กำมือ (สับละเอียด) - มายองเนส 50 g - นมข้นหวาน 20 g วิธีปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือให้เนียน (ไม่แยกชั้น) 1) เริ่มจาก “ครีมชีส + น้ำตาล” ปั่น/ตีให้เนียนก่อน จนครีมชีสไม่เป็นก้อน 2) ค่อยๆ เติม “วิปปิ้งครีม” และ “มายองเนส” แล้วปั่นต่อ เนื้อจะลื่นขึ้น 3) เท “เนยละลาย” แบบอุ่นๆ (ไม่ร้อนจัด) ลงไปทีละน้อย พร้อมปั่นไปด้วย จะช่วยให้ครีมไม่แตกมัน 4) ใส่ “กระเทียม + พาสลีย์ + เลมอน + นมข้นหวาน” แล้วปั่นสั้นๆ แค่ให้เข้ากัน (ถ้าปั่นนานมาก กระเทียมอาจขมได้) ทริคประกอบขนมปังให้อร่อยเหมือนร้าน - ใช้ขนมปังบัน/ขนมปังนุ่มๆ (เช่นบันเบอร์เกอร์หรือขนมปังถังจง) ผ่าเป็นร่องๆ แบบดอกไม้ จะทำให้ไส้ซึมเข้าไปทุกมุม - บีบ/ปาดครีมลงในร่องให้พอดี แล้วทาหน้าบางๆ เพิ่มความฉ่ำ - อบไฟ 170–180°C ประมาณ 8–12 นาที (แล้วแต่เตา) ถ้าชอบหน้ากรอบให้เปิดไฟบนช่วงท้าย 1–2 นาที การเก็บรักษา - ครีมที่ปั่นแล้วเก็บในกล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็นได้ประมาณ 3–5 วัน เวลาใช้ให้นำออกมาคลายเย็นนิดนึงจะปาดง่าย - ถ้าทำขนมปังไว้แล้ว แนะนำอุ่นซ้ำด้วยเตาอบ/หม้อทอด 160°C 3–5 นาที กลิ่นกระเทียมจะหอมขึ้นมาก สรุปคือ ถ้าคีย์เวิร์ดที่เราค้นคือ “เครื่องปั่นขนมปัง” จริงๆ เครื่องปั่นมือถืออาจไม่ได้ไว้ปั่นแป้งโดยตรง แต่เหมาะมากกับการทำครีม/ซอส/ไส้ขนมปังให้เนียนไว เมนูนี้ทำครั้งเดียวได้หลายชิ้น คุ้มสุดๆ