Chinese dessert, noir, zap.

สำหรับใครที่ชื่นชอบขนมจีนไก่ แต่เบื่อกับรสชาติเดิมๆ เราอยากแนะนำให้ลองทำขนมจีนน้ำยาปลาแบบสูตรนี้ดูค่ะ โดยจะใช้เนื้อปลาแท้ๆ มาทำเป็นน้ำยานัว ๆ ที่ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อม และเผ็ดร้อนที่ลงตัว จากภาพ OCR ที่เราได้มา วิธีทำเริ่มด้วยการนำข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดมาต้มในน้ำเดือด ใส่เนื้อปลาที่แกะเนื้อแล้วต้มจนสุก อย่าให้เปื่อยมากเกินไปเพื่อให้แกะแนวเนื้อปลาได้ง่าย จากนั้นต้มกระชายกับพริกแห้ง กระเทียม หอมแดงจนกระชายเปื่อย ตำเครื่องเทศทั้งหมดให้ละเอียด รวมถึงเนื้อปลาที่ถอดไว้ จากนั้นเติมน้ำและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลาร้า และเกลือ เพื่อเสริมรสชาติให้เข้มข้น และไม่ลืมใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อซุปรวมตัวกันดี ปิดท้ายโดยใส่ต้นหอมและใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอม สิ่งที่เราชอบจากสูตรนี้คือการใช้เครื่องเทศสดๆ และไม่ต้องหั่นเครื่องในเพื่อความนัวตามสไตล์ ทำให้เวลาทานขนมจีนกับน้ำยานี้รู้สึกถึงสัมผัสของเนื้อปลาและเครื่องในแบบเต็มคำจริงๆ หากใครอยากทำอาหารแนวนี้ แนะนำให้มีเตรียมเครื่องเทศเหล่านี้ไว้ เพราะช่วยให้ได้รสชาติจัดจ้าน ถึงใจเหมือนกินตามร้านชื่อดังเลยค่ะ การเสิร์ฟขนมจีนน้ำยาปลาแบบนี้ควรมีผักเคียงอาทิ ถั่วงอกสด ใบโหระพา และผักบุ้งลวก เพิ่มความสดชื่นและตัดรสเผ็ดมันลงได้ดี ลองทำตามวิธีนี้ดูนะคะ รับรองว่าคุณจะตกหลุมรักความหอม นัว และแซ่บของน้ำยาที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านแน่นอน!