barres brookie sans cuisson (sans gluten) donne environ 7 à 8 barres
couche brownie ¾ tasse (180 g) de beurre d’amande ou de noisette 18 à 20 dattes Medjool (environ 340 g) 1 c. à thé d’extrait de vanille ½ tasse (45 g) de poudre de cacao ½ tasse (55 g) de farine d’avoine 2 c. à s. (15 g) de graines de lin moulues ¼ c. à thé de sel de mer fin ⅓ tasse (50 g) de pépites de chocolat noir ou de chocolat haché 1 mesure de protéine au chocolat (optionnel)
couche pâte à biscuits 1 ½ tasse (150 g) de farine d’amande ⅓ tasse (80 g) de beurre de cajou ou de tahini ¼ tasse (60 mL) de sirop d’érable pur 2 c. à s. (28 g) d’huile de coco fondue ½ c. à thé d’extrait de vanille 2 c. à s. (15 g) de graines de lin moulues une pincée de sel ¼ tasse (40 g) de pépites de chocolat 1 mesure de protéine à la vanille (optionnel)
garniture au chocolat ½ tasse (90 g) de chocolat noir haché 1 c. à thé d’huile de coco fleur de sel, pour garnir
préparation
tapisser un moule à pain (9 x 4 po) de papier parchemin.
couche brownie dans un robot culinaire, mélanger le beurre de noix, les dattes et la vanille jusqu’à consistance lisse et brillante. ajouter la poudre de cacao, la farine d’avoine, les graines de lin et le sel. mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et uniforme, puis incorporer les pépites de chocolat. presser uniformément le mélange au fond du moule préparé. placer au congélateur pendant la préparation de la couche suivante.
couche pâte à biscuits dans un bol, mélanger la farine d’amande, le beurre de cajou, le sirop d’érable, l’huile de coco, la vanille, les graines de lin et le sel. remuer jusqu’à ce qu’une pâte douce se forme, puis incorporer les pépites de chocolat. étaler uniformément sur la couche brownie et lisser délicatement la surface.
garniture au chocolat faire fondre le chocolat noir et l’huile de coco à feu doux ou par intervalles de 20 secondes au micro-ondes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. verser sur la couche pâte à biscuits et lisser à la spatule. saupoudrer de fleur de sel.
placer au congélateur 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les barres soient bien prises. couper en barres et conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
