Masak Cumi Asin

Kalau denger "cumi asin pedas", aku langsung kebayang makan pakai nasi hangat bisa nambah berkali‑kali. Versi yang sering aku masak di rumah ini sebenarnya simpel banget, mirip cumi asin balado tapi pakai banyak cabe ijo dan rawit biar pedesnya lebih nendang. Biasanya aku mulai dari milih cumi asin dulu. Aku suka yang ukuran kecil-kecil karena lebih cepat empuk dan bumbunya gampang meresap. Kalau beli di tukang sayur atau pasar, aku pilih yang warnanya masih cerah dan nggak terlalu bau menyengat. Sesampainya di rumah, cumi asin selalu aku rendam dulu pakai air panas 10–15 menit, kadang aku ganti air sekali lagi supaya asinnya berkurang dan kotorannya ikut keangkat. Bumbu yang aku pakai sederhana: bawang merah, bawang putih (kalau suka), cabe hijau besar yang dipotong serong, cabe rawit buat pedes mantep, sama tomat kalau lagi ada. Kadang aku tambahin pete sisa di kulkas, rasanya jadi makin wangi dan cocok banget sama cumi asin. Untuk pengganti gula putih, aku suka pakai gula merah sedikit saja, bikin kuahnya agak cokelat dan gurih manis. Cara bikin cumi asin balado versi aku kurang lebih begini: 1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. 2. Masukkan irisan cabe hijau dan cabe rawit, oseng sampai agak layu. 3. Tambahkan gula merah, aduk rata. 4. Masukkan cumi asin yang sudah dipotong kecil-kecil, aduk cepat. 5. Tuang sedikit air supaya bumbu meresap, lalu tutup sebentar. 6. Bumbui garam dan kaldu jamur secukupnya, jangan banyak-banyak karena cumi sudah asin. 7. Koreksi rasa, kalau mau lebih ala balado bisa tambahin sedikit cabe merah giling atau sambal jadi. Tips dari aku biar cumi nggak alot: jangan dimasak terlalu lama setelah air mendidih dan bumbu meresap. Begitu rasanya sudah pas dan cumi tampak mengkerut sedikit, langsung matikan api. Paling enak disajikan hangat dengan nasi putih, tempe goreng atau telur dadar. Menu sederhana kayak gini walau cuma tumis cumi asin cabe ijo, rasanya beneran luar biasa dan bikin boros nasi. Kalau kamu suka eksperimen, bisa juga tambah daun jeruk atau serai geprek biar aromanya lebih segar. Versi satu ini gampang banget diikuti buat yang baru belajar masak cumi pedas sederhana di rumah.