Resep Cumi Masak Hitam

Aku mau share versi lengkap cumi masak hitam ala rumah yang sering banget jadi andalan kalau lagi pengen makan seafood tapi mager keluar. Menu ini simpel, bahannya nggak ribet, tapi rasa dan aroma cumi tinta hitamnya berasa banget. Pertama, pilih cumi yang masih segar. Ciri-cirinya: badannya masih kencang, tidak berbau menyengat, dan matanya bening. Biasanya aku pakai sekitar 350–500 gram cumi. Saat membersihkan, buang bagian keras di kepala dan tulang bening di badan cumi, tapi tinta hitamnya jangan dibuang karena itu yang bikin rasa makin gurih dan warna jadi hitam pekat. Supaya tidak terlalu amis, cumi bisa dicuci dengan air mengalir lalu diberi sedikit perasan jeruk nipis atau cuka, diamkan sebentar, lalu bilas lagi. Potong cumi sesuai selera, boleh bentuk ring atau dibiarkan utuh kalau ukurannya kecil. Untuk bumbu halus, aku pakai bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah agar ada rasa pedasnya. Tambahkan juga cabai merah keriting iris untuk warna dan sensasi pedas yang lebih lembut. Sereh digeprek dan daun jeruk disobek-sobek biar aromanya keluar maksimal. Cara masaknya: tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan sereh dan daun jeruk. Setelah wangi benar-benar keluar, baru masukkan cumi bersama kantong tinta hitamnya. Biasanya aku pecahkan kantong tintanya langsung di wajan, aduk rata sampai tinta menyelimuti cumi. Tambahkan sedikit air kalau mau ada kuahnya. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak cumi jangan terlalu lama, cukup sampai berubah warna dan empuk (sekitar 3–5 menit), karena kalau kelamaan cumi bisa jadi alot. Kuncinya di sini: bumbu harus matang dulu sebelum cumi masuk, tapi setelah cumi masuk jangan dimasak kelamaan. Kalau suka rasa lebih “nendang”, bisa tambahkan jahe geprek atau sedikit lada. Buat yang tidak terlalu tahan pedas, jumlah cabai rawitnya bisa dikurangi, tapi tetap pakai tinta hitam cumi supaya citarasa khas cumi tinta hitamnya terasa. Cumi masak hitam ini enak banget disajikan hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan sederhana seperti timun atau selada. Sesekali aku juga tambah irisan tomat di akhir masak supaya ada rasa segar yang menyeimbangkan gurih dan pedasnya. Versi cumi hitam resep ini menurutku cocok buat pemula yang baru belajar masak cumi tinta hitam, karena langkah-langkahnya simpel tapi hasilnya tetap kaya rasa dan nggak amis. Kalau sudah terbiasa, kamu bisa kreasikan lagi dengan tambahan pete, kemangi, atau cabe hijau sesuai selera keluarga di rumah.