RESEP SATE TAICHAN (BISA STOK FROZEN)Bahan Daging:

Belakangan ini aku lagi sering nyetok sate taichan frozen di freezer, soalnya praktis banget buat lauk dadakan atau camilan malam. Kuncinya ada di cara marinasi sate taichan supaya daging ayam tetap juicy dan bumbunya meresap sampai ke dalam. Biasanya aku pakai dada ayam atau fillet paha karena dagingnya lebih empuk. Potong kecil memanjang biar cepat matang waktu dibakar. Untuk bumbu marinasi sate taichan ayam, aku campur air jeruk nipis, bawang putih halus, garam taichan, lada, sedikit kaldu jamur taichan, minyak, dan sedikit saus tiram. Minyak sate ini penting supaya tekstur ayam nggak kering setelah dibekukan. Kaldu jamur sate taichan menurutku bikin rasa gurihnya lebih lembut dibanding cuma garam biasa. Jadi kalau kamu penasaran bubuk putih di sate taichan itu apa, biasanya itu campuran garam, kaldu jamur, dan kadang ada sedikit bawang putih bubuk. Nah, bumbu tabur sate taichan ini bisa kamu racik sendiri: campur garam halus, kaldu jamur, sedikit lada, dan kalau suka bisa tambahkan cabai bubuk. Setelah ayam dimarinasi minimal 30 menit (lebih lama lebih enak, bisa 2–3 jam di kulkas), tusuk ke tusukan sate, lalu susun di wadah. Kalau mau dijadikan sate ayam frozen, aku biasanya kemas vakum atau rapat di kotak kedap udara. Simpan di freezer, bisa awet sampai 1–2 minggu. Waktu mau makan, cukup diamkan sebentar di suhu ruang lalu panggang di teflon atau grill pan sampai matang. Untuk sambal taichan, selain resep cabe rawit, bawang putih, jeruk, garam, penyedap, dan minyak panas, kadang aku tambahin sedikit kaldu jamur supaya rasa sambalnya nyambung dengan bumbu marinasi taichan ayam. Rasanya pedas, asam, dan gurih, cocok banget dimakan pas sate masih hangat. Menurutku punya stok sate taichan frozen di rumah itu membantu banget. Tinggal keluarin dari freezer, panggang, taburi bumbu taichan marinasi atau bubuk putih gurih tadi, tambah sambal, langsung serasa beli di kedai. Kamu bisa eksperimen sendiri proporsi garam, kaldu jamur, dan minyak sate sampai ketemu rasa favorit versi kamu.