Stir-Fried Water Mimosa Rice Noodles with Shrimp

หมี่ผัดกระเฉดกุ้งถือเป็นเมนูอาหารไทยที่เต็มไปด้วยรสชาติและความหอมกรุ่นของใบกระเฉดอ่อนที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับจานอาหาร กุ้งสดนำมาใช้ผัดกับเส้นหมี่อย่างพอดี ทำให้ได้ทั้งรสเค็มหวานของน้ำผัดที่เคี่ยวอย่างดี และกลิ่นหอมของกระเฉดที่ไม่เหม็นเขียวเลย สำหรับใครที่ชอบทำอาหารเองที่บ้าน แนะนำใช้กุ้งขนาดกลางหรือใหญ่เล็กน้อย เพื่อความกรอบและเต็มคำ ใบกระเฉดควรเลือกใบที่อ่อน นำไปล้างน้ำให้สะอาดก่อนนำมาผัด เพื่อให้ได้กลิ่นที่ดีและไม่มีกลิ่นดิน วิธีผัดหมี่กระเฉดกุ้งไม่ควรเติมน้ำมันเยอะมากเพื่อให้เส้นไม่เละและยังคงความกรอบของกุ้งไว้ได้ นอกจากนี้ การใช้เตาถ่านหรือไฟแรงจะช่วยให้กลิ่นของกระเฉดกระจายตัวดีขึ้น และทำให้เส้นหมี่มีความหอมเป็นพิเศษ เมนูนี้สามารถทานคู่กับพริกน้ำปลาและมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดตามความชอบ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารไทยสตรีทฟู้ด เพราะอร่อยง่าย ทำเร็ว และเต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่ดีต่อสุขภาพค่ะ