cincau gula merah

Aku mau share lebih lengkap gimana cara bikin es cincau gula merah yang segar dan manisnya pas, pakai bahan-bahan yang ada di foto. Versi aku ini simpel banget, cocok buat takjil atau minuman dingin di siang hari. Pertama, untuk cincaunya aku pakai 1 bungkus nutrijel cincau. Campurkan dengan 700 ml air di panci, tambahkan sekitar 2 sdm gula pasir supaya ada rasa manis di cincaunya. Aduk sampai bubuk nutrijel larut, lalu masak sampai mendidih sambil terus diaduk supaya nggak menggumpal. Setelah mendidih, matikan api dan tuang ke loyang atau wadah yang datar. Diamkan sampai dingin dan mengeras, baru dipotong-potong dadu kecil. Untuk kuah gula merahnya, aku pakai kurang lebih 200 gram gula merah (bisa disesuaikan selera ya, kalau suka manis bisa ditambah). Iris tipis gula merah supaya cepat larut, lalu masak dengan 700 ml air di panci terpisah. Tambahkan sedikit gula pasir kalau mau rasa manisnya lebih nendang. Masak sampai gula merah larut dan mendidih, kemudian dinginkan dulu sebelum dicampur dengan cincau. Supaya rasanya creamy, aku tambahkan 1–2 bungkus susu kental manis (skm). Biasanya aku tuang skm langsung ke dalam kuah gula merah yang sudah dingin, aduk rata sampai kuahnya jadi agak kental dan warna cokelatnya lebih cerah. Kalau takut terlalu manis, skm-nya bisa dikurangi dan diganti dengan susu cair tawar. Saat semua bahan sudah dingin, siap diracik. Masukkan potongan cincau ke dalam gelas, tuang kuah gula merah + skm sampai hampir penuh, lalu tambahkan es batu secukupnya. Kalau mau lebih segar, bisa ditambah daun pandan saat merebus gula merah, atau sedikit santan cair kalau suka rasa ala es cincau tradisional. Pengalaman aku, kunci es cincau gula merah yang enak itu di keseimbangan manis dan tekstur cincaunya. Jangan terlalu banyak gula pasir kalau gula merah dan skm sudah cukup manis. Cincau nutrijel juga jangan dimasak terlalu lama setelah mendidih, cukup sampai mendidih lalu langsung dimatikan, biar teksturnya tetap kenyal dan nggak keras. Minuman ini awet disimpan di kulkas, tapi sebaiknya cincau dan kuahnya dipisah dulu supaya cincau nggak hancur. Kalau mau dijual sebagai takjil, bisa dikemas di cup plastik dengan cincau, kuah gula merah, dan es batu terpisah. Menurut aku, es cincau gula merah ini salah satu minuman buka puasa paling praktis dan bikin adem setelah seharian puasa.