Donat Kentang Empuk Dan Lembut
Sesulit apapun kamu akan aku taklukkan 😄
Aku tuh sebenernya termasuk yang dulu sering gagal bikin donat kentang polos. Kadang bantat, kadang berpori besar, kadang juga keras setelah dingin. Setelah beberapa kali coba-coba, akhirnya ketemu cara yang bikin donat kentang jadi empuk, lembut, dan cantik kayak di foto—cokelat keemasan dan mulus. Ini versi resep rumahan yang sering aku pakai: Bahan: - 250 g tepung terigu protein tinggi - 100 g kentang kukus, haluskan dan dinginkan - 40 g gula pasir - 1 butir telur utuh - 30 g margarin atau butter - 1 sdt ragi instan - 120–140 ml susu cair hangat (atau air, asal hangat kuku) - 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Campur ragi, sedikit gula, dan 50 ml susu hangat. Aduk lalu diamkan 5–10 menit sampai berbuih. Kalau nggak berbuih, berarti raginya mati. 2. Di wadah lain, campur tepung terigu, sisa gula, dan kentang halus. Aduk rata supaya kentangnya nggak menggumpal. 3. Masukkan telur dan campuran ragi tadi. Tuang sisa susu sedikit demi sedikit sambil diuleni. Hentikan penambahan cairan kalau adonan sudah kalis dan lembut, jadi jangan langsung tuang semua. 4. Setelah agak kalis, masukkan margarin dan garam. Uleni lagi sampai elastis dan adonan nggak lengket di tangan. Proses ini kunci donat kentang empuk, jadi jangan malas ngulen ya. 5. Bulatkan adonan, taruh di mangkuk, tutup kain bersih. Diamkan 45–60 menit sampai mengembang 2x lipat. 6. Kempiskan adonan, bagi-bagi jadi beberapa bagian kecil, bulatkan. Diamkan lagi 15–20 menit. 7. Baru bentuk donat: bisa dengan cara dilubangi pakai jari atau pakai cetakan. Susun di atas kertas baking atau kertas cokelat biar nggak lengket. 8. Panaskan minyak agak banyak. Pakai api kecil cenderung sedang. Masukkan donat saat minyak sudah panas tapi nggak sampai berasap. Goreng sambil sekali balik saja biar putih pinggirnya tetap cantik. Tips dari pengalamanku: - Pakai kentang yang pulen, kukus lalu dinginkan dulu sebelum dicampur. - Kalau mau donat kentang polos untuk stok, goreng jangan terlalu cokelat. Nanti kalau mau dimakan tinggal dipanaskan sebentar di air fryer atau oven. - Donat polos kayak gini enak dimakan langsung, atau tinggal ditabur gula halus, dicelup cokelat, atau diisi selai. Menurutku, donat kentang polos itu justru kelihatan cantiknya di warna cokelat keemasan yang merata dan tekstur yang mulus. Apalagi kalau disusun rapi di wadah plastik bening, bisa banget jadi ide jualan. Kamu tim donat polos atau suka topping rame-rame?
