0 yen weed! Food cost saving disaster prevention food Super Food Introduction
It is in season from July to September ♪
■ Purslane Nutrients
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Omega-3 fatty acids
Amino acids
potassium
Calcium
Minerals
Dietary fiber, etc.
Rare as a plant.
Rich in omega-3 fatty acids
Improves blood vessels and immunity
is said to be helpful.
Even if you fry purslane
Because nutritional value is hard to be lost
Easy to use ingredients
💡 an oxalic plant.
It's safe to use after boiling
the amount of oxalic acid
As much as spinach
Attention point
⚠️ (poisonous)
* Stems are thin and hairy in many cases
* milky white toxic liquid comes out of the stem
* There is often a spot in the middle of the leaf
When I posted last year,
There were many response comments
"I ate
the purslane that was growing in the garden.
Even if you specify that
Anti (critical mind)
"Do you use it without washing it?"
oxalic acid is dangerous.
"I'm peeing" ｡ ｡ ｡ etc.
Will there be another year?
Other recipes.
👉🏻@ばあばの仕事
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# super _ food # weed # purslane Disaster prevention food Recipe Posting Challenge
「スベリヒユとは？」と聞かれたら、私の感覚では“夏（7〜9月）に増える、食べられる雑草＝0円野菜”です。家庭菜園みたいに手間がかからないのに、下処理さえ押さえるとちゃんと料理に使えて便利でした。知恵袋でも「タダヤサイ」的に話題になりますが、ポイントは“安全に・おいしく”の2つだと思います。 まずスベリヒユの特徴。地面をはうように広がって、茎や葉がぷっくり多肉っぽい触感。生のままだと少しぬめりがあり、火を通すとシャキッと感も残ります。私は「野菜ではトップクラス」と言われるオメガ3脂肪酸が含まれる点が気になって試しました。さらに抗酸化に関わるビタミン類やミネラル、食物繊維も摂れるのが嬉しいところ。 次に下処理（ここが一番大事）。拾ったら、まず流水でしっかり洗います。土や砂が残りやすいので、ボウルで何回か水を替えながら振り洗いすると安心でした。その後、シュウ酸対策として私は“さっと下ゆで”派です。沸騰したお湯に入れて30秒〜1分ほど→冷水に取って水気を絞る。これでクセが減って、炒め物や卵とじに使いやすくなります。 簡単な食べ方は2つ。 ・肉炒め：下ゆでしたスベリヒユ＋肉を炒めて、焼肉のタレで味付け。ぬめりがタレに絡んでご飯が進みます。 ・卵とじ：麺つゆで軽く煮てから溶き卵を回し入れるだけ。ごまダレをちょい足しするとコクが出ました。 そして重要な注意点が“似ている草”。特にコニシキソウは有毒なので避けたいです。私が見分けの目安にしているのは、①茎が細く毛が生えていることが多い、②茎を折ると乳白色の液体が出る、③葉の真ん中に斑点が出やすい、の3点。少しでも怪しかったら食べない、が鉄則です。 最後に、どこで採るかも大切。道路脇やペットの散歩ルート、農薬の可能性がある場所は避けて、管理できる庭など“履歴が分かる場所”のものだけを使うようにしています。スベリヒユは便利ですが、無理に食べなくてもOK。安全第一で、下ゆでしてから少量で試すのがおすすめです。