ซอสมะเขือเทศมืออาชีพพื้นฐานการเก็บรักษาระยะยาว! พาสต้าและซุป ฯลฯ
วิธีการทำ
มันอร่อยที่สุด
ฉันจะแบ่งปัน
สะดวกในการทำ
จุด☝🏻คือ
การกระทำของการต้มมะเขือเทศกระป๋อง
คุณสามารถใช้มันสำหรับอาหารต่าง ๆ #
ซอสพิซซ่า
ซอสแอนโชวี่
Pongole
เปสคาทอร์
Risotto
Minestrone
ลาซานญ่า
ซอสเนื้อ
โบโลเนส
รสชาติลับของแกง
หม้อมะเขือเทศ.. ฯลฯ
■ส่วนผสม (มะเขือเ ทศกระป๋อง 4 ลูก)
A. 1/2 หัวหอม (100g)
ก. กระเทียม 4 กลีบ (16g)
A. น้ำมัน 60 กรัม
เกลือเล็กน้อย
มะเขือเทศทั้งลูก 4 กระป๋อง (1,600g)
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ (9g)
น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
คุณยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เกลือหรือน้ำตาล
คุณสามารถปรุงรสเมื่อคุณทำอาหาร
วิธีการทำ
▪ ใส่กระเทียมสับและหัวหอมลงในหม้อ เกลือเล็กน้อย (เพื่อให้ชื้น) และอุ่นด้วยน้ำมันเพื่อค่อยๆ ดึงกลิ่นหอมออกมา
▶เมื่อสีของหัวหอมเปลี่ยนไปเล็กน้อยและมีฟองอากาศออกมาจากกระเทียม ให้ใส่มะเขือเทศลงไป
▶ผสมเป็นครั้งคราวบนไฟร้อนปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นหม้อไม่ไหม้ ประมาณ 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิด หากซอสต้มจนเกือบครึ่งก็โอเค มันจะเด้ง ดังนั้นควรคลุมด้วยตาข่ายหรือกระชอน
☑โดยการต้มลงซอสได้ลดลงเหลือปร ะมาณ 900 กรัมดังนั้นเพิ่มเกลือ 1% 9 กรัมและผสมให้เสร็จ! หากคุณเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยผิวจะกลมกล่อม คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน
💡 เมื่อเก็บในขวดเป็นเวลานาน → ฆ่าเชื้อขวดและฝาโดยการต้ม ให้บรรจุซอสร้อนในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อน ปิดฝาให้แน่นและขจัดตะกรัน หากไม่เปิดก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ครึ่งปี
แม้แต่แช่แข็งก็โอเค
💡ฉันผสมกับเครื่องปั่นเพื่อให้วางเรียบ
น้ำมัน💡คือน้ำมันมะกอก ฉันใช้น้ำมันงาขาวบริสุทธิ์หรือน้ำมันข้าว
💡หากคุณไม่เปิดฝา คุณสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าครึ่งปี ในขณะที่มันร้อน ให้ใส่ในขวด ปิดฝา และใส่ในตู้เย็น คุณยังสามารถแช่แข็งมันได้
💡เมื่อใช้ซอสในการปรุงอาหาร โปรดปรุงรสด้วยคอนซอม เกลือ และพริกไทย
สูตรอื่น ๆ
👉🏻@ばあばの仕事
❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
ตามฉันมา
มันจะเป็นกำลังใจให้มาก🙇♀️
#มะเขือเทศ_ซอส #มะเขือเทศ #พาสต้า สูตรมะเขือเทศ #มะเขือเทศ ดาวที่มีศักยภาพ
検索で多いのが「手作りトマトソースはどれくらい日持ちする？」「トマトソース 冷凍はタッパーでいい？」みたいな保存の悩みだったので、私がやっている管理方法を追加でまとめます（※衛生状態で変わるので、違和感があれば食べずに処分が安心です）。 ■手作りトマトソースの日持ち目安（私の感覚） ・冷蔵：清潔な容器に入れて3〜5日が目安。なるべく表面を平らにして、空気に触れる面を減らすと安心でした。 ・瓶で長期保存（煮沸消毒＋熱々を詰めて脱気）：未開封なら冷蔵で数か月保てたことがあります。開封後は一気に日持ちが落ちるので、結局は3〜5日くらいで使い切るのが安全。 ・冷凍：1回分ずつ小分けにしておくと、味も落ちにくくて便利。私は1〜2か月以内に使い切るようにしています。 ■トマトソースを冷凍するなら「タッパー」or「袋」どっち？ ・タッパー：液体が多いと膨張するので、満タンにしないのがコツ。粗熱を取ってからフタをして冷凍します。 ・保存袋：薄く平らにして冷凍すると早く凍って、解凍もラク。パスタ1回分（例：150〜200g）で板状にしておくと便利でした。 ・おすすめ小分け：製氷皿で凍らせてから袋にまとめる方法。ミネストローネやトマト鍋の“隠し味”に、1〜2個だけポンっと入れられます。 ■開けたトマト缶・半分残ったトマト缶の保存方法 開けたトマト缶は缶のまま置いておくと金属臭が移りやすいので、私はすぐ別容器へ。 1) 清潔なガラス容器 or 保存容器に移す 2) 表面にラップをぴったり密着（空気を遮る） 3) 冷蔵で早めに使い切る（目安1〜2日） 「トマト缶入れるだけ」で作れるソースだから、残りは翌日にソースへ→冷凍、が一番ムダが出ませんでした。 ■解凍・使い方のコツ（味がぼやけない） ・冷凍ソースは、鍋で弱火解凍→少し煮詰め直すとコクが戻りやすいです。 ・塩分は料理ごとに調整が正解。パスタなら粉チーズやアンチョビで塩気を足すと決まりやすい。 ・粒々が気になるときはブレンダーでペーストに。逆に具感を残したい日は潰しすぎない方が好きでした。 ■傷みチェック（迷ったら食べない） ・表面のカビ、糸を引く、強い酸敗臭、泡立ちが続く、味が変…はアウト。 ・保存中は必ず清潔なスプーンで取り分けて、直箸や使い回しをしないだけでも日持ちが変わりました。 この「煮詰めてコクを出す」基本のトマトソースは、ピザソース・ミートソース・リゾット・ミネストローネにも展開しやすいので、作り置きしておくと本当に助かります。
