プロのトマトソース基本　　　　
長期保存！パスタやスープ等

この作り方が

1番美味しかったので

シェアします

作っておくと便利です

☝🏻ポイントは

トマト缶を煮詰めること

色んな料理に使えます♪

・ピザソース

・アンチョビソース

・ポンゴレ

・ペスカトーレ

・リゾット

・ミネストローネ

・ラザニア

・ミートソース

・ボロネーゼ

・カレー隠し味

・トマト鍋…等

■材料(トマト缶4個分)

A. 玉ねぎ　　　　1/2個(100g)

A. ニンニク　　　4片（16g）

A. 油　　　　　　60g

A. 塩　　　　　　ひとつまみ

トマトホール　　 4缶(1,600g)

塩　　　　　　　 大1/2(9g)

砂糖　　　　　　 大1〜2(お好みでOK)

※塩や砂糖は入れないで作る方法でもOK

調理する時に味付けしてもよいです

作り方

①鍋にニンニクと玉ねぎのみじん切りを加え、塩ひとつまみ(しっとりさせる為)、油と共に火にかけてゆっくり香りを引き出す。

②玉ねぎの色が少し変わってきて、ニンニクから泡が出てきたらトマトを加える。

③中火で時々混ぜ、鍋底が焦げ付かないようにしながら、フタをしないで約20分ソースが半分近くまで煮詰めたらOK。跳ねるので、網やざるでフタをするとよい。

④煮詰めた事によって、ソースが900gくらいに減ったので、1%の塩9gを入れて混ぜたら完成！砂糖又ははちみつなどは、少しだけ入れるとまろやかな仕上がりになります。入れなくてもよいです。

💡瓶で長期保存する場合→瓶とフタを煮沸消毒し、熱いソースを熱湯消毒した瓶になみなみに詰めて、フタをしっかり閉めて脱気して下さい。開封しなければ冷蔵庫で半年保存できます。

冷凍してもOK。

💡私はブレンダーなどで撹拌して、滑らかなペースト状にして使っています。

💡油はオリーブ油でOK。私はクセのない太白ごま油や米油を使っています。

💡フタを開けなければ半年以上保存OK。熱いうちにビンの中に、なみなみに入れてフタをして冷蔵庫へ。冷凍保存もできます。

💡ソースを料理に使うときに、コンソメや塩コショウなど、味付けをして下さい。

その他のレシピ

👉🏻@ばあばの仕事

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