Really crispy tenkasu! Making fried balls that are more delicious than simple commercially available products
Additives for commercial products
leavening agent,
emulsifier,
Antioxidants,
Coloring,
Spice extracts, etc.
in the home.
Easy to make without additives ♪
[Use of cooking]
・ Tenkasu Udon ・ Soba
・ Tenkasu egg binding
・ Okonomiyaki
・ Fried rice
・ Yakisoba
· Ingredients of rice balls
・ Crispy fried food, etc.
■ Materials
100 g flour
15 g potato starch
A little salt (lightly seasoned)
150 ml water (cold water)
1 / 2 teaspoon vinegar (to reduce gluten)
💡 Use cold water to prevent gluten from forming
It becomes light clothing (5 ~ 10 ℃)
💡 fragrant when fried in sesame oil.
■ How to make
① Put the flour in a bowl, mix well with a whisk, then add cold water little by little and mix. Do not mix too much, just enough to eliminate the powder.
② Oil Add the dough little by little at 180 ℃ and fry. In the video, the seeds are put in a 100-yen sauce container and fried while extruding them in oil. Complete when both sides are crispy! Please drain the oil well and use it.
☝️ how to fry
Do not touch at first.
・ Lightly loosen after floating OK
・ If you put it in a sauce container and fry it,
Turn in a thin circle
☝️ STORAGE METHOD
Cool completely and place in an airtight container
3 days in the refrigerator, 2 weeks frozen
After freezing, reheat in a toaster for 2-3 minutes to revive
☝️ rice ball 🍙
If you mix it with agedama to make rice balls, the crispness will increase and it will be delicious!
Tenkasu + green onion noodle soup is delicious, but I will introduce 5 ingredients that are delicious when combined with other agedama.
1. Umeboshi
2. Tuna mayo
3. Salmon flakes
4. Chopped green onion and bonito flakes
5. Salted kelp
Other recipes.
👉🏻@ばあばの仕事
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# heavenly # fried _ ball # easy # recipe New Year's Eve Soba Come on, good luck 2026
私が何度か作って分かった「失敗しない天かす（揚げ玉）の作り方」の補足です。検索だと「フライパンでできる？」「揚げない方法は？」「大量に作るコツは？」が気になっている人が多い印象でした。 【フライパンでも作れる？】 結論、深めのフライパンでもOKです。ポイントは“油の深さ”で、底から1.5〜2cmくらいは欲しいです（浅すぎると温度が下がりやすく、ベタつきがち）。温度計がなければ、衣を少し落として「スッと沈んで、すぐ浮いて細かく広がる」くらいが目安。最初に触らないのも大事で、固まる前に混ぜると衣同士がくっつきやすいです。 【揚げない（レンジ・オーブン）だとどう？】 “揚げない揚げ玉”は作れますが、正直サクサク感は油で揚げた方が出やすいです。私が試して一番近かったのは、天ぷら粉（または小麦粉＋片栗粉）を水で溶いて、クッキングシートに細く垂らし、オーブンorトースターでこんがり焼く方法。途中で一度ほぐして焼きムラを防ぐと、軽い食感になります。ただ、風味はごま油で揚げた時が一番「天かす感」強めでした。 【天ぷら粉で作る場合】 天ぷら粉を使うと手軽ですが、商品によっては膨張剤などが入っていることも。無添加にこだわるなら、基本の小麦粉＋少量の片栗粉がおすすめです。天ぷら粉で作るときも、冷水（5〜10℃）と酢少量は入れると衣が軽くなりやすかったです。 【大量に作りたいときのコツ】 一気に入れすぎると油温が下がってベタつくので、2〜3回に分けて揚げます。揚げた後はバットに広げてしっかり油切り＆完全に冷ますのが超重要。温かいまま容器に入れると、蒸気でサクサクが消えます。 【保存と“サクサク復活”】 冷蔵は3日、冷凍は2週間を目安にしています。私は冷凍派で、使う分だけ出してトースターで2〜3分。焦げやすいのでアルミをふんわり被せて、最後に外してカリッとさせると成功率が上がりました。 【おすすめの使い道（私の定番）】 天かすうどん・蕎麦はもちろん、卵とじに入れるとコクが増えます。あと、おにぎりは「天かす＋塩昆布」や「天かす＋刻みネギ＋鰹節」が間違いない組み合わせ。次の日もサックサクを狙うなら、食べる直前に混ぜるのが一番でした。