Two ingredients! Healthy intestine active yogurt cream cheese
☝️ Low fat, low calorie
Calories are about 1 / 5.
And for lipids, it's less than about a tenth.
↓
[Specific figures]
・ Commercial cream cheese
→ Approximately 346 kcal per 100 g
→ About 30g per 100g of fat
・ Yogurt (unsweetened)
→ Approximately 50-60 kcal per 100 g
→ About 3g per 100g of fat
☝️ and Beauty Effects
Since the enzyme of lactic acid bacteria and salt koji of yogurt can be taken in double, it can be expected to improve the intestinal environment and improve immunity
☝️ Additives Zero
If you make it at home, it does not contain additives such as thickeners and stabilizers, and you can take in the goodness of the material as it is
■ Materials (about 200-250g)
400 g unsweetened yogurt
Large salt koji 1-1.5
■ How to make
① Put yogurt and shio koji in a bowl and mix well until smooth.
② Spread kitchen paper or sarashi in a colander and pour ①.
③ Cover lightly from the top and drain in the refrigerator for 12 to 24 hours. It will be even thicker after 48 hours.
④ Complete when it becomes the desired hardness.
■ point ・ supplement
Shio koji is OK even if the enzyme is not alive, it is the role of adding umami (amino acids) and light saltiness.
・ When drained for 24 hours, it is firmly creamy, about 200g of cream cheese and about 200g of whey are made. It will be slightly softer in 12 hours.
・ The acidity is milder than regular drained yogurt, and the richness comes out.
■ Usage example
① As it is on bread · bagel
② Dessert with honey or black honey
③ Mix with miso and white soup stock and dip
④ Appetizer with salmon and prosciutto
⑤ When making cheesecake, it is too light → It is best to use fresh cream or vegetable oil together to bring out the richness
■ Nutritious whey usage
① Add milk and honey to make lassi
Divide smoothies and proteins instead of water.
③ Add a small amount instead of miso soup or soup stock
④ Replace some of the water with whey when cooking rice.
⑤ Use as moisture in bread and hot cakes (moist)
⑥ Add to lightly pickled liquid (refreshing with lactic acid)
⑦ Mix a small amount with dressing or marinade (plus acidity)
⑧ Add honey over fruits and make instant dessert
※ It is safe to use up within 2-3 days in the refrigerator
Other recipes.
👉🏻@ばあばの仕事
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# yogurt # cream _ cheese The diet The Potential Star Improve your health and weight
「低脂質のクリームチーズって結局どれがいいの？」と迷って、私は“作る”に落ち着きました。無糖ヨーグルトを水切りして塩麹を混ぜるだけで、想像以上にクリームチーズっぽいコクが出ます。市販品みたいに増粘剤や安定剤が入らないのも安心で、たっぷり塗っても罪悪感が少なめでした。 ■便秘が気になる時の食べ方（私のやり方） 「クリームチーズ＝便秘に悪そう」と思われがちですが、これはベースがヨーグルトなので、私は朝に少量を“継続”で取り入れています。おすすめは、全粒粉パンやベーグルに塗って、はちみつ＋きなこを少し。甘いのに重くならず、腸活っぽい満足感があります。夜なら、ディップにして野菜スティックと一緒に食べると食物繊維も増やせて◎。 ■「クリームチーズは身体にいい？」の考え方 一般的なクリームチーズは脂質が多めなので、食べ過ぎるとカロリーが積み上がりやすい印象です。今回の“ヨーグルトクリームチーズ”は、低脂質・低カロリーに寄せられるのがメリット。とはいえ塩麹を使うので、塩分が気になる方は「塩麹は大さじ1から」で様子見がおすすめです。 ■ヨーグルトの種類を変えるとどうなる？（実験メモ） ・無脂肪/低脂肪ヨーグルト：いちばん軽く仕上がって、よりヘルシー。酸味が出やすいので水切り時間は短め（12〜18時間）にすることが多いです。 ・普通の無糖ヨーグルト：コクと扱いやすさのバランスが良いです。 ・ギリシャヨーグルト系：最初から濃いので水切りが短くて済み、ねっとり濃厚。コストは上がります。 ※ヨーグルトは商品で水分量が違うので、まずは12時間で固さチェック→足りなければ延長、が失敗しにくいです。 ■カロリーが気になる人向けの目安 ヨーグルトは100gあたり約50〜60kcal（無糖の場合が多い）なので、食べる量を決めやすいです。私は「1回大さじ2〜3」くらいを目安にして、サラダやスープに“ちょい足し”しています。 ■腸活チーズっぽく食べたい時の簡単アレンジ ・味噌＋白だしで和風ディップ（きのこや蒸し野菜に合う） ・レモン汁＋黒こしょうでさっぱり前菜風（サーモン系とも相性◎） ・ヨーグルト感が気になる時は、48時間水切りで一気に濃厚になります。 低脂質でヘルシーに楽しめて、腸活も意識できるので、冷蔵庫にあると本当に便利です。ホエーも栄養があるので、捨てずにラッシーやスープに使い切るのが私の定番です。