“สตรอว์เบอร์รี่ครีมชีส “ ทำขนมแบบไม่ใช้เตาอบ

ถ้าค้นหา “ชีสพายผลไม้” แล้วอยากได้แบบทำง่าย หน้าตาสวยเหมือนคาเฟ่ ฉันแนะนำให้ทำเป็น “ชีสพายผลไม้แบบถ้วย” เพราะจัดชั้นสวย คุมปริมาณง่าย และเอาไปแช่เย็นให้เซ็ตตัวได้ดีมาก โดยเฉพาะกับสตรอว์เบอร์รี่ครีมชีสที่เข้ากันสุดๆ 1) เลือกผลไม้ให้เหมาะ (ให้สวยและไม่คายน้ำ) - ผลไม้ที่เวิร์ก: สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ องุ่น กีวี่ หรือพีชกระป๋อง (สะเด็ดน้ำก่อน) - ถ้าใช้สตรอว์เบอร์รี่: ล้างแล้ว “ซับให้แห้งสนิท” ก่อนจัดเรียงรอบขอบถ้วย จะไม่ทำให้ครีมแฉะและยังเห็นลายสวยๆ เวลาเสิร์ฟ - เลี่ยงผลไม้ฉ่ำน้ำมากๆ เช่น แตงโม เพราะจะทำให้หน้าขนมเหลวเร็ว 2) ฐานแครกเกอร์ให้แน่น = ชีสพายผลไม้ที่ไม่พัง ทริคของฉันคือบดแครกเกอร์ให้ละเอียดสม่ำเสมอ แล้วผสมเนยละลายให้ทั่วก่อนกดลงถ้วย ใช้ก้นแก้วกดให้แน่นเป็นพิเศษตรงขอบๆ จากนั้นแช่เย็นอย่างน้อย 20–30 นาที ฐานจะอยู่ทรงดี ตักแล้วไม่ร่วน 3) ครีมชีสเนียน ฟู และไม่เป็นเม็ด - เอาครีมชีสออกจากตู้เย็นให้คลายเย็นก่อนตี จะเนียนง่าย - ตีครีมชีสกับน้ำตาลให้เนียนจริงๆ ก่อน แล้วค่อยทยอยใส่วิปปิ้งครีม - ถ้าอยากได้รส “ชีสพายผลไม้” แบบสดชื่นขึ้น เติมเลมอนเล็กน้อยได้ (ช่วยตัดเลี่ยน) 4) ซอสผลไม้/ซอสสตรอว์เบอร์รี่ใส่ตอนไหนดี ฉันชอบทำ 2 แบบสลับกันตามความชอบ - แบบหอมหวาน: ผสมซอสสตรอว์เบอร์รี่ลงในครีมให้เป็นสีชมพูอ่อน - แบบเลเยอร์สวย: ราดซอสสตรอว์เบอร์รี่ด้านบนหลังปาดครีมเสร็จ จะได้ลายสวยและรสชัด 5) เวลาแช่เย็นและการเก็บรักษา ชีสพายผลไม้แบบไม่อบควรแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนยิ่งดี) เพื่อให้เซ็ตตัวเต็มที่ เวลาเก็บให้ปิดฝาถ้วยหรือคลุมฟิล์มแนบหน้า ลดกลิ่นตู้เย็นและช่วยให้ครีมไม่แห้ง โดยทั่วไปอยู่ได้ประมาณ 2–3 วัน แต่ผลไม้สดควรใส่ใกล้เวลาทานเพื่อความสวย 6) ไอเดียแต่งหน้าให้เหมือนร้าน จัดสตรอว์เบอร์รี่หั่นครึ่งเรียงรอบขอบถ้วย แล้วบีบครีมให้เต็ม ปาดหน้าเรียบ ก่อนโปะสตรอว์เบอร์รี่ชิ้นเล็กๆ ราดซอส และโรยเกล็ดแครกเกอร์นิดหน่อย แค่นี้ก็ได้ชีสพายผลไม้โฮมเมดที่ดูน่ากินมากๆ แล้ว