การทำสันคอหมูอบให้ได้รสชาติถูกปากนั้น นอกจากการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่แล้ว เทคนิคการหมักก็สำคัญมากๆ ด้วยการใช้สามเกลอโขลกซึ่งประกอบด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ช่วยให้หมูมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น อีกทั้งการใส่น้ำผึ้งและนมข้นจืดเข้าไปในน้ำหมักยังช่วยให้หมูที่อบออกมานุ่มและไม่แห้งเกินไป การใช้เบคกิ้งโซดาในปริมาณเล็กน้อยช่วยทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น มีความฉ่ำ และยังช่วยเพิ่มสีสันของหมูอบให้ดูน่ากินขึ้นเมื่อนำมาคลุกกับน้ำหมักที่เหลือในถาดอบอีกครั้งหนึ่ง ส่วนวิธีอบในเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเทคนิคที่ทันสมัยและช่วยประหยัดเวลา ลดการใช้น้ำมัน ทำให้สันคอหมูอบมีความกรอบนอกนุ่มใน แถมยังได้สุขภาพดีอีกด้วย สำหรับน้ำจิ้มแจ่ว การผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บอย่างพอเหมาะ ช่วยสร้างสมดุลระหว่างความเค็ม เปรี้ยว และหวาน พริกป่นและข้าวคั่วเพิ่มความเผ็ดร้อนและความหอมกรุบกรอบ พวงหอมแดงและต้นหอมซอยทำให้น้ำจิ้มมีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอมชวนรับประทานมากขึ้น การเสิร์ฟสันคอหมูอบกับข้าวเหนียวร้อนๆ เป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคย และยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ทั้งกินเล่นในครอบครัว หรือเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยง เพื่อนๆที่เคยลองทำสูตรนี้ต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าทำง่ายและได้รสชาติอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารดังเลยทีเดียว ถ้าอยากลองทำที่บ้าน แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมและทำตามขั้นตอนอย่างใจเย็น จะช่วยให้ได้สันคอหมูอบน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดที่ถูกปากทุกคนในบ้าน เพิ่มเติมคือควรเลือกใช้หมูสันคอที่มีไขมันแทรกเล็กน้อยเพื่อความนุ่มและรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น เมื่อนำมาหมักและอบก็จะได้หมูอบที่นุ่มฉ่ำและน้ำจิ้มแจ่วรสชาติกลมกล่อมพอดี รอแค่จัดเสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อนๆ อิ่มอร่อยเหมือนได้ไปนั่งกินที่ร้านเลยค่ะ!