Crispy fried canned fish donkey
The "crispy fried canned fish" menu is to raise the plain canned fish menu to see more. The fish itself will be crispy outside, soft in, mixed with a crispy lab machine. It is a fun menu and takes no more than 15-20 minutes.
Let's get started!
What to prepare (for 1-2 persons)
Main raw material
1.Canned fish: 1 can (separate the meat and sauce water)
2.Crispy fried dough: 3-4 tablespoons
3.Vegetable oil: for frying
Labs seasoning
1. Cayenne pepper: 1 teaspoon (as liked)
2.Roasted rice: 1 tablespoon (heart, fragrance)
3. Fish sauce: 1 tablespoon
4. Lemonade: 1.5 tablespoons
5. Sugar: Teaspoon tip (cut flavor)
6.Various vegetables: alley shallot, alley parsley, alley spring onion, peppermint leaves
Step-by-Step
1. Prepare fish and fry (the funniest step)
- Open canned fish, pour separate sauce water into a cup (do not leave it to make water)
- Take the fish meat and dry the water, then mix it with dry crispy fried dough throughout the fish.
- Set a centerfire pan. Wait until the oil is hot. Add the fish to the fry. Fry just enough, the skin is strained and the frame is yellow. (No need to fry for long because the fish is already cooked)
- Scoop up and rest for the oil.
2. Cook the most spicy water
- In a mixing bowl, add fish sauce, lemon, cayenne pepper and granulated sugar. Dissolve well.
- Taste as you like (sour, salty, spicy)
- Put onion, parsley and onion together.
3. Mixing and serving
- Put the fried fish in a plate or you can gently mix it in a bowl of water (beware of broken fish)
- Sprinkled with roasted rice (at the end, fragrant and unwielded) and mint leaves.
- Tip: If you like concentration, you can divide one tablespoon of canned fish sauce and mix it into the lab.
Tips for newbies
Keep the fire well: When frying the fish, use the centerfire to make the dough crisp and not to destroy the fish.
Oil Splash Water Resistant: Liner the water out of the fish meat and mix the dry dough will help you not splash on us when frying the oil.
Crispness: It is recommended to pour water on the lab when eating immediately so that the meat remains crisp.
เมื่อได้ลองทำลาบปลากระป๋องทอดกรอบด้วยตัวเอง พบว่าเมนูนี้เหมาะมากกับการเป็นอาหารว่างหรือกับแกล้มเวลานั่งทานกับเพื่อนๆ เพราะใช้เวลาไม่นานและง่ายมากอีกด้วย สิ่งที่ประทับใจคือการนำปลากระป๋องซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หลายคนมองว่าง่าย ๆ มายกระดับโดยการทอดให้กรอบ ทำให้ได้เนื้อปลาที่นอกกรอบในนุ่ม รสชาติเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด เวลาทอดต้องระวังไฟไม่ให้แรงเกินไปเพื่อป้องกันปลาสุกเกินและเนื้อปลาบิ่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ การปรุงน้ำลาบใช้ความเปรี้ยวจากน้ำมะนาวและความเค็มจากน้ำปลาที่เข้ากันอย่างลงตัว พร้อมกับพริกป่นและข้าวคั่วที่เพิ่มความหอมและรสชาติเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ผักสดอย่างหอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ช่วยเสริมให้เมนูนี้สดชื่นและกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากนี้ การเก็บน้ำซอสปลากระป๋องไว้ใช้ผสมกับน้ำลาบเพิ่มความเข้มข้น เป็นทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้รสชาติน้ำลาบดูน่าสนใจและไม่เหมือนเมนูลาบทั่วไป ซึ่งแนะนำสำหรับคนชอบรสชาติจัดจ้านขึ้น ในแง่ของการเสิร์ฟ ควรกินทันทีหลังคลุกน้ำลาบเพราะจะได้ทั้งความกรอบของปลาที่ยังคงอยู่ และรสชาติความแซ่บของลาบครบถ้วน เป็นเมนูที่ทั้งทำง่าย อร่อย และเหมาะสำหรับคนที่อยากลองทำเมนูทานเล่นแนวใหม่ๆ ใช้วัตถุดิบหาง่าย ความสร้างสรรค์นี้ทำให้รู้สึกว่าปลากระป๋องสามารถถูกนำมาใช้ได้หลากหลายมากกว่าที่คิด
