ลาบปลากระป๋องทอดกรอบ
เมนู "ลาบปลากระป๋องทอดกรอบ" คือการยกระดับเมนูปลากระป๋องธรรมดาให้ดูมีอะไรมากขึ้นครับ ตัวปลาจะมีความกรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้ากับเครื่องลาบแซ่บๆ เป็นเมนูที่ทำสนุกและใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาทีก็เสร็จครับ
มาเริ่มกันเลย!
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1-2 ท่าน)
วัตถุดิบหลัก
1. ปลากระป ๋อง: 1 กระป๋อง (แยกเนื้อกับน้ำซอสออกจากกัน)
2. แป้งทอดกรอบ: 3-4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืช: สำหรับทอด
เครื่องปรุงลาบ
1. พริกป่น: 1 ช้อนชา (ตามชอบ)
2. ข้าวคั่ว: 1 ช้อนโต๊ะ (หัวใจความหอม)
3. น้ำปลา: 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว: 1.5 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย: ปลายช้อนชา (ตัดรส)
6. ผักต่างๆ: หอมแดงซอย, ผักชีฝรั่งซอย, ต้นหอมซอย, ใบสะระแหน่
ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step)
1. เตรียมปลาและทอด (ขั้นตอนที่สนุกที่สุด)
- เปิดปลากระป๋อง เทน้ำซอสแยกใส่ถ้วยไว้ (อย่าทิ้งนะครับ เอาไว้ทำน้ำราดได้)
- นำเนื้อปลามาซับน้ำให้แห้งหมาดๆ จากนั้นนำไป คลุกกับแป้งทอดกรอบแห้งๆ ให้ทั่วชิ้นปลา
- ตั้งกระทะไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใส่ปลาลงไปทอด ทอดแค่พอผิวตึงและกรอบเหลือง (ไม่ต้องท อดนานเพราะปลาสุกอยู่แล้ว)
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ปรุงน้ำลาบสุดแซ่บ
- ในชามผสม ใส่ น้ำปลา, มะนาว, พริกป่น และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
- ชิมรสชาติตามชอบ (เปรี้ยว เค็ม เผ็ด)
- ใส่ หอมแดง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. คลุกเคล้าและจัดเสิร์ฟ
- นำปลาทอดที่พักไว้มาวางลงในจาน หรือจะนำลงไปคลุกในชามน้ำลาบเบาๆ ก็ได้ (ระวังปลาแตก)
- โรยหน้าด้วย ข้าวคั่ว (ใส่ตอนท้ายสุดจะหอมและไม่แฉะ) และ ใบสะระแหน่
- เคล็ดลับ: หากชอบความเข้มข้น สามารถแบ่งน้ำซอสปลากระป๋องสัก 1 ช้อนโต๊ะ ผสมลงในน้ำลาบได้ครับ
เคล็ดลับสำหรับมือใหม่
คุมไฟให้ดี: ตอนทอดปลาให้ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง เพื่อให้แป้งกรอบไวและไม่พิฆาตเนื้อปลาจนเละ
กันน้ำมันกระเด็น: การซับน้ำออกจากเนื้อปลาและคลุกแป้งแห้งๆ จะช่วยให้ตอนทอดน้ำมันไม่กระเด็นใส่เราครับ
ความกรอบ: แนะนำให้ราดน้ำลาบตอนจะกินทันที เพื่อให้เนื้อปรายังคงความกรอบอยู่ครับ


















































