#クンチャンピッグバジル🤗

ถ้าใครเสิร์ชหา “กระเพรากุนเชียง” หรือ “กระเพรากุนเชียงหมูสับ” แล้วอยากได้แนวทำกินเองที่บ้านแบบง่ายๆ รสชัดๆ เราว่าเมนูนี้ตอบโจทย์มาก เพราะกุนเชียงมีรสเค็มหวานในตัวอยู่แล้ว พอผัดกับหมูสับและใบกะเพรา กลิ่นจะหอมขึ้นแบบไม่ต้องปรุงเยอะ แต่ยังได้ความจัดจ้านสไตล์กะเพรา วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 จาน) - หมูสับ 150-200 กรัม - กุนเชียง 1-2 แท่ง (หั่นชิ้นพอดีคำ) - ใบกะเพรา 1 กำมือ - พริก + กระเทียม (สับ/โขลกตามความเผ็ด) - น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลปลายช้อน (ปรับได้) - แตงกวาหั่นแว่นไว้แนม (เข้ากันมาก) วิธีผัดให้หอมและไม่แฉะ (ทริคที่ทำแล้วเวิร์ก) 1) ถ้ากุนเชียงมันเยอะ ให้คั่ว/ทอดในกระทะแบบใช้น้ำมันน้อยก่อน พอผิวเริ่มตึงและหอม ค่อยตักพักไว้ (น้ำมันที่ออกมาช่วยผัดหอมมาก) 2) ใส่กระเทียมพริกลงผัดให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่หมูสับ ผัดจนหมูเริ่มสุกและร่วน 3) ปรุงรสหลักด้วยซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + น้ำปลา ชิมก่อนค่อยเติมน้ำตาลนิดเดียว เพราะกุนเชียงหวานอยู่แล้ว 4) ใส่กุนเชียงที่เตรียมไว้ ผัดให้ซอสเคลือบทั่วๆ ถ้าแห้งเกิน เติมน้ำเปล่านิดเดียวพอ “พอคลุกได้” (อย่าเยอะ เดี๋ยวไม่เป็นกะเพราแห้งๆ) 5) ปิดไฟแล้วค่อยใส่ใบกะเพรา คลุกเร็วๆ ให้ใบสลด กลิ่นจะหอมที่สุด สไตล์การกินที่ทำให้อร่อยขึ้น - ราดบนข้าวสวยร้อนๆ แล้วแนมแตงกวาหั่นแว่น ตัดเผ็ดและตัดเค็มหวานของกุนเชียงได้ดีมาก - ถ้าชอบเข้มๆ ให้เพิ่มพริกสดซอยตอนเสิร์ฟ หรือเติมน้ำปลาแตะๆ ทีหลัง (อย่าใส่เยอะตอนผัด) เคล็ดลับเล็กๆ สำหรับคนทำครั้งแรก - ถ้าใช้หมูสับติดมันน้อย เมนูจะไม่เลี่ยน และกุนเชียงจะเด่นกำลังดี - ใบกะเพราใส่ท้ายสุดเสมอ กลิ่นจะชัดและไม่ดำ - ชิมก่อนทุกครั้ง เพราะกุนเชียงแต่ละยี่ห้อเค็มหวานไม่เท่ากัน เมนู “กะเพรากุนเชียง” ทำง่าย วัตถุดิบหาง่าย และรสชาติออกมาหอมเผ็ดแบบร้านตามสั่งได้เลย เหมาะมากเวลานึกอะไรไม่ออก แต่อยากได้จานเดียวอิ่มๆ