🥮 วิธีทำขนมไส้มันหวานไข่เค็ม#ครูอัณ #สอนขนม #แจกสูตร #อุปกรณ์ทำขนม

🔹 ส่วนผสมแป้ง

• แป้งเค้ก 250 กรัม

• น้ำเชื่อม 180 กรัม (ใช้สำเร็จรูป )

• น้ำมันรำข้าว 80 กรัม

• น้ำด่าง 2 ช้อนชา (เบ็คกิ้งโซดา 2 ช้อนชา ผสมกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ)

• แป้งขนมปัง 125 กรัม

🔹 ส่วนผสมไส้

• ไส้มันหวานกวน 20 กรัม

• ไข่แดงเค็ม ครึ่งลูก

🔹 ส่วนผสมทาหน้า

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• ไข่แดง 1 ฟอง

• น้ำเชื่อม 1 ช้อนชา

• นมจืด 1 ช้อนชา

เคล็ดลับ: คนให้เข้ากันแล้วกรอง 1 ครั้งก่อนใช้ เพื่อให้หน้าขนมเรียบมันวาว

วิธีทำ

เตรียมไส้

1.ตัดไข่แดงเค็มเป็นครึ่งลูก (หากเค็มจัด ให้ล้างน้ำแล้วอบหรือนึ่งเบา ๆ 5 นาที เพื่อลดความเค็ม)

2.ชั่งไส้มันหวานกวน 20 กรัม ปั้นเป็นก้อนแบน

3.วางไข่แดงครึ่งลูกตรงกลาง แล้วห่อให้มิด

4.แช่เย็นไว้ประมาณ 15–30 นาทีให้ไส้เซ็ตตัวก่อนห่อ

.

ทำแป้ง

1.ผสม น้ำเชื่อม + น้ำมันรำข้าว + น้ำด่าง ในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนเนียน

2.เติม แป้งเค้ก (แป้งส่วนที่ 1) ลงไป ค่อย ๆ คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3.ตามด้วย แป้งขนมปัง (แป้งส่วนที่ 2) ค่อย ๆ ใส่และนวดให้เข้ากัน

4.ตีจนแป้งเนียน นุ่ม ไม่ติดมือ (หากแห้งเกิน เติมน้ำสะอาดทีละ 1 ช้อนโต๊ะได้)

5.คลุมพักแป้งไว้ 20 นาที ให้คลายตัวก่อนปั้น

.

ห่อไส้

1.แบ่งแป้งออกเป็นก้อนละ 30–35 กรัม

2.แผ่แป้งเป็นแผ่นบาง วางไส้ตรงกลาง

3.ห่อให้มิด ปั้นเป็นก้อนกลมเรียบ วางบนถาดรองกระดาษอบ

.

ทาหน้าและอบ

1.ทาหน้าขนมด้วยไข่บาง ๆ รอบแรก

2.พัก 5 นาที แล้วทาซ้ำอีก 1 รอบเพื่อให้สีสวย

3.อบที่อุณหภูมิ 170°C (ไฟบน–ล่าง) ประมาณ 15–18 นาทีหรือจนหน้าขนมเหลืองทองมันวาว

4.พักให้เย็นก่อนบรรจุลงกล่อง