Soft cookies: soft cookies

ใครเสิร์ชหา “soft cookies” เพราะอยากได้คุกกี้นิ่มหนึบแบบ Soft & Chewy กัดแล้วไม่ร่วน เราขอแชร์ทริคที่เราใช้เวลาทำ/เลือกคุกกี้นิ่มให้ได้ฟีลอร่อยแบบที่ตั้งใจค่ะ (เหมาะมากทำเป็นขนมแจกปีใหม่หรือของขวัญ) 1) เนยแท้สำคัญมาก คุกกี้นิ่มที่หอมและรสละมุน ส่วนใหญ่ได้กลิ่นเนยชัดๆ จาก “เนยแท้” มากกว่ามาการีน เนยดีจะช่วยให้รสเข้มขึ้นโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ และยังทำให้กลิ่นรวมกับช็อกโกแลตออกมานัวขึ้นค่ะ 2) อยากให้ “นิ่มหนึบ” ต้องคุมเวลาอบ จุดที่ทำให้ soft cookies นิ่มคือ “อบพอสุก” ไม่อบจนแห้งเกินไป เวลาอบเสร็จใหม่ๆ คุกกี้จะยังดูนิ่มๆ อยู่ พอเย็นตัวจะเซ็ตและหนึบขึ้นเอง เรามักตั้งใจให้ตรงกลางยังนุ่มเพื่อได้คำว่า soft & chewy จริงๆ (ถ้าอบนานไปจะกลายเป็นคุกกี้กรอบทันที) 3) ช็อกโกแลตเข้ม vs ช็อกหวาน เลือกตามคนรับ ถ้าทำแจก หลายคนชอบช็อกเข้มเพราะตัดความหวานได้ดี กินแล้วไม่เลี่ยน แต่ถ้าคนรับชอบหวานก็เลือกช็อกชิพนม/กึ่งหวาน แล้วใส่ถั่วเพิ่มให้มีเท็กซ์เจอร์ค่ะ 4) ถั่วแน่นๆ ทำให้คุกกี้ดูพรีเมียม อัลมอนด์ วอลนัท หรือถั่วรวมช่วยเพิ่มความหอมมันและทำให้คุกกี้เคี้ยวสนุกขึ้น เรามักใส่แบบ “แน่น” เพราะเวลาให้เป็นของขวัญ คนเปิดกล่องมาแล้วเห็นหน้าถั่วเต็มๆ จะรู้สึกคุ้มและตั้งใจทำมากค่ะ 5) ทริคเก็บความนิ่มหลังอบ คุกกี้นิ่มกลัวอากาศที่สุด! เราจะปล่อยให้เย็นสนิทก่อนแล้วค่อยแพ็กใส่กล่อง/ถุงปิดสนิท ถ้าต้องเก็บหลายวัน แนะนำใส่ซองกันชื้นหรือแยกชั้นด้วยกระดาษรองเพื่อไม่ให้หน้าเลอะกัน คุกกี้จะยังนิ่มหนึบเหมือนเดิมค่ะ 6) จัดเป็นเซ็ตของขวัญให้ดูครบ ถ้าอยากให้กล่องดูแน่นและหลากหลาย เราชอบจับคู่ Soft cookies กับบราวนี่โรยถั่ว และเสริมฟรุตเค้กฉ่ำๆ (สายผู้ใหญ่จะชอบฟีลฟรุตเค้กเหล้าหอมๆ) แพ็กเป็นกล่องใสผูกริบบิ้นสีเขียวก็ได้ลุคเทศกาล เหมาะมากสำหรับของฝาก/ของขวัญปีใหม่ หวังว่าโพสต์นี้จะช่วยให้ใครที่ตามหา soft cookies แบบนิ่มหนึบ เลือกแนวรสชาติและวิธีเก็บให้ได้ความอร่อยแบบ Soft & Chewy ไปนานๆ นะคะ