PUTU AYU
🍥 KUE PUTU AYU 🍥
Bahan utama 😊 :
Telur ayam – 2 butir
Gula pasir – 150 gram
Tepung terigu – 150 gram
Santan kental – 100 ml
Pasta pandan – 1 sdt (atau air daun pandan suji)
Baking powder – 1/2 sdt
Vanili – 1/2 sdt
Garam – sejumput
Bahan Topping:
Kelapa parut kasar – 150 gram (gunakan kelapa setengah tua)
Garam – 1/4 sdt
Daun pandan – 1 lembar (untuk aroma saat mengukus)
Langkah Membuat:
Siapkan topping:
🧆 Campur kelapa parut dengan sedikit garam. Aduk rata.
🧆 Taruh kelapa parut ke dasar cetakan putu ayu (yang sudah dioles minyak tipis).
🧆 Tekan-tekan sedikit agar padat.
Buat adonan:
🧆 Kocok telur, gula, dan vanili hingga mengembang dan putih (sekitar 5–7 menit dengan mixer kecepatan tinggi).
🧆 Tambahkan santan, pasta pandan, dan sedikit garam, aduk perlahan.
🧆 Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak. Aduk rata dengan spatula (jangan overmix).
Tuang adonan:
🧆 Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah berisi kelapa parut, isi hampir penuh.
Kukus:
🧆 Panaskan kukusan, alasi tutup dengan kain agar uap tidak menetes.
🧆 Kukus selama ±15 menit hingga matang.
🧆 Angkat dan dinginkan:
Setelah matang, keluarkan dari cetakan setelah agak dingin agar tidak hancur.
Tips:
🧆 Pastikan cetakan diolesi minyak agar kue mudah dilepas.
🧆 Gunakan api sedang agar kue matang merata dan tidak mengembang berlebihan.
🧆 Kelapa sebaiknya dikukus terlebih dahulu 10 menit agar tidak cepat basi.
Kelapa parut adalah komponen penting yang menambah citarasa autentik pada putu ayu. Menggunakan kelapa setengah tua dan mengukusnya terlebih dahulu selama sekitar 10 menit dapat membantu mengurangi kadar air berlebih sehingga kelapa tidak cepat basi dan terasa lebih segar. Saya biasanya mencampur kelapa parut dengan sedikit garam sebelum dijadikan topping untuk memberikan rasa gurih yang pas. Selain itu, memilih kelapa yang masih segar akan meningkatkan aroma dan tekstur kue secara keseluruhan. Saat menyiapkan topping, pastikan kelapa parut ditekan dengan baik ke dasar cetakan agar tidak mudah terlepas saat kue sudah matang. Jangan lupa untuk mengolesi cetakan dengan minyak tipis agar putu ayu mudah dilepas dan bentuknya tetap cantik. Perlakuan sederhana ini memudahkan proses mengukus dan menjaga keutuhan kue. Salah satu trik saya agar hasil putu ayu tetap lembut dan tidak bantat adalah mengocok telur dan gula hingga mengembang dengan baik, ini membuat adonan berongga dan ringan. Memasukkan santan dan pasta pandan secara perlahan juga penting agar tekstur adonan tidak pecah. Untuk membuat aroma pandan alami dan semerbak, saya lebih suka menggunakan air daun pandan segar daripada pasta pandan. Mengukus dengan api sedang selama sekitar 15 menit sambil menutup tutup kukusan dengan kain juga membantu agar uap tidak menetes ke adonan dan kue matang merata. Setelah matang, keluarkan putu ayu dari cetakan ketika sudah agak dingin untuk menghindari kerusakan bentuk. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, saya berhasil membuat putu ayu dengan kelapa parut yang gurih dan tekstur lembut yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga kapan saja.
