PUTU AYU

1 resep jadi 4 cetakan ya)

BAHAN:

200 ml santan + 0 sdt garam + 1 sdt pasta pandan (aduk)

½ sdt garam

2 lembar daun pandan, ikat

1 butir kelapa tidak terlalu tua, parut memanjang

4 butir telur

225 gram gula pasir

1 sdt cake emulsifier

250 gram tepung terigu protein sedang

CARA MEMBUAT:

1. Rebus santan bersama garam dan daun pandan hingga mendidih, sisihkan.

2. Aduk kelapa dengan ¼ sdt garam, lalu kukus selama ‡ 15 menit, sisihkan.

3. Mikser telur, gula pasir, dan cake emulsifier dengan kecepatan sedang ke tinggi sampai kental, pucat, dan berjejak. Turunkan kecepatan, masukkan tepung terigu dan santan berselang-seling hingga habis.

4. Oles cetakan putu ayu dengan minyak goreng, beri kelapa parut , tekan-tekan hingga padat. Tuang adonan hijau di atasnya hingga cetakan penuh, kukus selama 15 menit.

Selamat mencoba 🤩😉

#resepkuespesial #resepkuecoklat #resepkuelebaran #resepchenniezhang resepkuecookies anekakuebasah kuecoklat anekakue reseppuding kuelebaranenak resepsimpel resepkuebasah resepkuebolu resepmakanannusantara resepkueenak resepkuetradisional resepkueindonesia resepkuecubit resepfavorit resepkuelezat resepbrownies resepiburestu resepkuelapis

1/1 Diedit ke

Aku dulu beberapa kali bikin putu ayu pandan kelapa parut yang hasilnya bantat dan cepat keras. Setelah sering coba-coba, akhirnya ketemu cara yang bikin kue putu ayu pandan lembut, menul-menul, dan topping kelapanya tetap gurih wangi. Pertama, soal kelapa parut. Aku pakai kelapa yang tidak terlalu tua, jadi seratnya masih agak lembut dan rasanya lebih manis natural. Kalau kelapa terlalu tua, teksturnya kasar dan cepat kering setelah dikukus. Kelapa aku campur sedikit garam biar rasa gurihnya keluar, lalu kukus sebentar supaya lebih awet dan nggak gampang basi kalau putu ayu disimpan beberapa jam, misalnya untuk jualan atau snack box. Untuk adonan hijau pandan, selain pakai pasta pandan, kadang aku tambahkan 1–2 sdm air perasan daun pandan suji biar aroma alami pandannya lebih kuat. Warna hijau pandan di kue putu ayu jadi cantik, mirip yang banyak dijual di toko kue tradisional. Santan juga penting banget: aku biasanya pakai santan kental dari 1/2 butir kelapa untuk 200 ml air, supaya rasa kue lebih rich dan wangi. Kunci kue putu ayu pandan kelapa parut yang mengembang bagus ada di proses mixer. Telur, gula, dan emulsifier harus dikocok sampai benar-benar kental putih berjejak, baru tepung dan santan dimasukkan bergantian. Ini membuat teksturnya lembut dan tidak padat. Kalau malas pakai emulsifier, bisa diganti dengan mengocok telur lebih lama, tapi hasilnya biasanya sedikit berbeda. Soal cetakan, aku suka oles tipis minyak lalu isi kelapa parut yang sudah dikukus, tekan-tekan sampai padat. Bagian kelapa ini yang bikin tampilan kue putu ayu pandan kelapa parut jadi cantik, putih di atas, hijau di bawah. Jangan lupa kukusan harus sudah benar-benar panas dan beruap banyak sebelum cetakan dimasukkan. Aku juga selalu bungkus tutup kukusan dengan kain supaya uap air tidak menetes ke kue dan permukaan putu ayu tetap mulus. Untuk penyajian, kue putu ayu pandan enak disajikan hangat atau suhu ruang. Kalau mau dijadikan putu ayu pandan coconut cake versi mini untuk hampers atau jualan, kue bisa dimasukkan ke dalam kotak kertas atau mika bening seperti di foto: kelihatan rapi dan menarik. Biasanya kue ini tahan 1 hari di suhu ruang, kalau mau lebih lama bisa disimpan di kulkas lalu dikukus sebentar lagi sebelum disajikan supaya kembali lembut.