KUE PARE

Waktu pertama kali coba bikin kue pare hijau isi kelapa ini, aku langsung jatuh cinta sama tampilan dan rasanya. Dari luar mirip pare hijau yang dipotong, tapi begitu digigit, isi unti kelapanya manis gurih dan wangi gula merah. Buat yang belum pernah coba, kue pare ini termasuk jajanan pasar tradisional yang bentuknya sengaja dibikin bertekstur seperti pare (paria), tapi rasanya jauh dari pahit, malah lembut dan legit. Kuncinya ada di adonan kulit ketannya. Kalau santan terlalu sedikit, kue akan keras setelah dingin. Biasanya aku tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung, tidak lengket di tangan, tapi juga tidak retak waktu dibentuk memanjang. Warna hijau dari pasta pandan bikin kue pare hijau ini kelihatan segar, apalagi kalau disajikan di piring putih, jadi kontras dan fotogenik. Untuk isian pare isi kelapa, aku suka pakai kombinasi gula merah dan sedikit gula pasir supaya rasa manisnya lebih seimbang. Masaknya jangan sampai terlalu kering, cukup sampai unti kelapa agak kesat dan airnya habis. Kalau terlalu basah, nanti waktu kue dipotong dua, isinya bisa mudah tercecer ke luar. Buat yang pengin jadikan ini ide jualan kue, bisa mainkan ukuran dan cara masaknya. Versi dikukus biasanya lebih lembut dan disukai banyak orang. Kue pare hijau kukus juga tampilan luarnya sedikit mengilap dan agak transparan, jadi lebih menggoda. Kalau mau lebih hemat waktu, versi direbus bisa jadi pilihan, tinggal rebus sampai kue mengapung lalu tiriskan, bisa digulingkan di kelapa parut kukus biar tidak lengket. Supaya bentuknya benar-benar mirip pare hijau dipotong, setelah diisi dan dibentuk memanjang, aku biasanya pakai sisir bersih untuk bikin garis-garis di permukaan kue. Tekstur bergaris ini yang bikin kue pare atau kue paria kelihatan unik. Setelah matang, kue bisa disajikan utuh atau dipotong serong jadi dua supaya isi unti kelapanya kelihatan dari samping. Kalau buat jualan, kue bisa dikemas di mika kecil isi 3–5 buah. Tambahkan alas daun pisang supaya lebih wangi dan terkesan tradisional. Yang penting, tunggu kue agak dingin dulu sebelum ditutup rapat, supaya tidak berembun dan cepat basi. Disimpan di suhu ruang, kue pare biasanya tahan 1 hari, kalau mau lebih lama bisa disimpan di kulkas dan dihangatkan lagi dengan cara dikukus sebentar. Menurutku, kue pare hijau isi kelapa ini cocok banget buat ide jualan kue di rumah karena bahan mudah didapat, modal tidak besar, tapi hasilnya cantik dan menarik perhatian. Banyak orang yang penasaran karena bentuknya mirip pare hijau, padahal sebenarnya kue ketan manis. Jadi kalau kamu lagi cari resep pare isi kelapa versi manis untuk camilan atau usaha kecil-kecilan, kue ini wajib banget dicoba.