LAPIS KANJI
By @ettyyuni .
.
Bahan :
300 gr tepung kanji
150 gr tepung terigu
400 gr gula pasir
1200 cc santan dari 2 butir kelapa ( rebus dg daun pandan sampai mendidih,dinginkan)
1 sdm peres garam
30 gr coklat bubuk
.
Cara membuat :
1. Campur tepung sagu, tepung terigu, garam dan gula. Aduk rata.
2. Tuang santan sedikit2 sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata, kalau perlu disaring agar memperoleh adonan licin dan halus.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan dengan coklat bubuk.
Caranya : ambil sedikit adonan lalu campur dengan coklat bubuk, aduk hingga betul2 rata dan licin, lalu campur lg dengan sisa adonan.
4. Siapkan loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik tebal. Lalu masukkan ke dalam kukusan dan panaskan sampai beberapa saat.
5. Setelah loyang dirasa cukup panas, tuang adonan selapis demi lapis bergantian warna. Kukus setiap lapisannya masing-masing 5 menit sampai adonan habis. Lapisan terakhir kukus hingga 25 menit hingga matang.
6. Untuk memotongnya tunggu kue lapis benar2 dingin dengan pisau yg dilapisi plastik supaya rapi dan halus
Selain mengikuti resep dasar lapis kanji seperti di atas, saya biasanya menambahkan sedikit pandan ketika merebus santan untuk memberi aroma segar yang khas dan menambah citarasa kue. Teknik penting yang saya pelajari adalah menggunakan whisk agar adonan tepung dan santan benar-benar tercampur rata dan tidak bergerindil, yang membuat lapis kanji lebih halus dan kenyal. Saat mengukus lapisan demi lapisan, pastikan kukusan sudah benar-benar panas agar lapisan pertama tidak lengket dan mudah dibentuk. Memisahkan adonan cokelat dengan cara mencampur coklat bubuk ke sebagian adonan juga membuat tampilan kue lebih menarik dengan kontras warna cokelat dan putih yang merata. Untuk pemotongan, saya sarankan menunggu lapis kanji hingga benar-benar dingin dan menggunakan pisau yang dilapisi plastik agar tiap potongan terlihat rapi dan tidak lengket. Kue ini sangat cocok disajikan untuk acara keluarga ataupun sebagai camilan santai. Variasi ini juga bisa dikreasikan dengan menambahkan kacang cincang atau keju parut sebagai topping agar lebih kaya rasa. Saya sendiri merasa lapis kanji ini jadi favorit karena rasanya yang gurih dan manis alami dari gula pasir dan santan kelapa, serta teksturnya yang kenyal. Dengan sedikit perhatian pada proses pengukusan dan pencampuran, siapa saja bisa membuat lapis kanji yang lezat dan cantik. Selamat mencoba resep ini di rumah!
