RED VELVET CAKE
By @mayasefry
Bahan :
250 gr tepung terigu (sy: kunci biru)
1/2 sdt baking soda
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 sdm coklat bubuk
1 sdt vanilla extract (sy: 1/2 sdt vanili bubuk)
125 gr gula kastor
200 ml minyak
2 butir telur
200 ml buttermilk
3/4-1 sdm pewarna merah cabe
1 sdt cuka
Cream Cheese Frosting :
250 gr cream cheese
60 gr unsalted butter
110 gr gula icing
1/2 sdt vanili bubuk
Buttermilk :
200 ml susu cair
2 sdm air lemon
Campur dan aduk rata diamkan selama 30 menit.
Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 170°C. Siapkan loyang uk. 26cm (sy: loyang bolu gulung) olesi dgn margarin dan lapisi dgn baking paper. Sisihkan.
2. Ayak jadi satu bahan kering, tepung terigu, baking soda, baking powder, garam, coklat bubuk dan vanili.
3. Dalam wadah masukkan gula kastor, minyak dan telur. Kocok rata. Masukkan buttermilk dan pewarna merah, kocok rata. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, kocok rata. Tambahkan cuka. Kocok rata kembali.
4. Masukkan kedalam loyang. Hentakkan sebelum dimasukkan ke oven. Panggang selama 35-40 menit. Lakukan tes tusuk jika tusuk gigi bersih tandanya sudah matang. Dinginkan.
5. Frosting, masukkan semua bahan frosting lalu kocok sampai lembut. Masukkan ke kulkas sebelum digunakan.
6. Penyelesaian, belah dua cake, potong pinggirannya sedikit. Hancurkan potongan cake untuk topping cake, sisihkan. Ambil sebuah cake olesi dgn bahan frosting. Tumpuk dgn cake satunya, olesi dgn bahan frosting. Taburi atasnya dgn remahan cake.
7. Simpan di kulkas sampai set. Rapikan pinggirannya siap disajikan.
Kalau ngomongin red velvet cake, selain rasa, yang bikin menggoda itu tentu hiasannya. Dari pengalamanku bikin beberapa kali, hiasan red velvet cake ternyata bisa dibuat cantik tanpa harus jago dekor kue. Biasanya aku pakai loyang persegi panjang atau loyang bolu gulung, lalu kuenya dipotong jadi dua lapisan. Setelah dioles cream cheese frosting, bagian pinggir yang dipotong tipis tadi jangan dibuang. Hancurkan sampai jadi remahan halus, lalu taburkan di atas dan sedikit di sisi-sisi kue. Efeknya langsung kelihatan mewah, warna merahnya kontras banget dengan krim putih. Untuk tampilan yang lebih manis, aku suka tambahkan buah segar. Paling sering pakai stroberi yang dipotong dua atau diiris tipis, lalu disusun di bagian tengah atau di sepanjang garis atas kue. Di beberapa sudut, tambahkan daun mint kecil-kecil biar ada sentuhan hijau segar. Kombinasi merah, putih, dan hijau ini bikin kue kelihatan seperti kue di etalase bakery. Kalau mau gaya sedikit beda, bisa juga menaburi parutan keju di atas lapisan krim. Parutan keju tipis di atas red velvet cake bikin teksturnya lebih menarik, apalagi kalau digabung dengan remahan kue merah di pinggirnya. Di atasnya lagi, taruh satu atau dua buah ceri sebagai pemanis. Kue langsung kelihatan elegan, cocok buat foto-foto sebelum disajikan. Tips dariku supaya hiasan rapi: pastikan cake sudah dingin dan frosting agak set (simpan dulu di kulkas) baru dihias. Kalau masih hangat, krim bakal mudah lumer dan remahan kue jadi susah menempel. Untuk taburan remahan, aku biasanya gunakan sendok kecil dan tangan, pelan-pelan ditempel ke sisi kue sambil diputar. Kalau mau bikin versi slice yang estetik, potong kue jadi persegi panjang atau segitiga. Bagian atas slice bisa diberi satu swirl kecil cream cheese, lalu sedikit remahan kue merah, parutan keju, dan satu buah ceri di puncaknya. Disajikan di piring putih dengan secangkir teh, tampilannya sudah seperti dessert café. Intinya, hiasan red velvet cake tidak harus rumit. Dengan remahan kue merah, cream cheese frosting, parutan keju, ceri, stroberi, dan daun mint, kita sudah bisa dapat tampilan yang cantik banget untuk segala acara.
