ES GABUS
🌿 ES GABUS WARNA-WARNI 🌿
**Bahan:**
* 150 gr gula pasir
* 1 bungkus tepung hunkwe (95 gr)
* ½ sdt garam
* 1 bungkus susu kental manis
* 900 ml santan
* Vanila cair secukupnya
* Pewarna makanan: biru, ungu, merah & kuning
**Cara Membuat:**
1. **Campur bahan dasar**
Dalam panci, masukkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, SKM, vanili, dan santan. Aduk rata sampai tidak bergerindil.
2. **Bagi adonan**
Bagi adonan menjadi 4 bagian sama banyak. Beri masing-masing pewarna biru, ungu, merah, dan kuning, aduk hingga warna rata.
3. **Masak adonan**
Masak masing-masing adonan sampai mendidih dan meletup-letup.
4. **Susun berlapis**
Siapkan cetakan atau wadah persegi. Tuang adonan berlapis, tunggu setiap lapisan setengah set sebelum menuang warna berikutnya agar tidak bercampur.
5. **Dinginkan & potong**
Setelah semua lapisan selesai, diamkan hingga benar-benar dingin dan set. Potong memanjang, tusuk dengan stik es krim.
6. **Bungkus & bekukan**
Bungkus dengan plastik es, lalu simpan di freezer hingga beku.
**Tips Supaya Cantik & Kenyal:**
* Aduk terus saat memasak agar tidak menggumpal
* Gunakan api kecil setelah mengental
* Tuang lapisan perlahan agar garis warna rapi
* Bisa ditambah sedikit minyak di cetakan agar mudah dilepas
🌿 Selamat mencoba! 🙏 Semoga bermanfaat.
Terima kasih!
Aku tuh termasuk tim pencinta jajanan jadul, dan es gabus warna warni ini salah satu yang paling bikin nostalgia. Dulu waktu SD, sering banget beli es gabus kotak di depan sekolah, warna-warni dan dinginnya bikin segar banget. Sekarang lebih sering bikin sendiri di rumah karena ternyata gampang dan bisa disesuaikan rasanya. Kalau mau hasil es gabus lembut, kuncinya ada di takaran cairan dan cara ngaduknya. Aku biasanya pakai santan penuh (bukan yang dicampur air) supaya rasanya gurih dan teksturnya lebih creamy, bukan keras seperti es batu. Saat memasak adonan, jangan berhenti mengaduk dari awal sampai mengental dan meletup supaya tepung hunkwe matang merata dan nggak bergerindil. Begitu sudah kental dan berat saat diaduk, baru dimatikan apinya. Soal warna, es gabus berwarna itu justru bikin anak-anak di rumah semangat makan. Dari satu adonan dasar, bisa dibagi jadi beberapa mangkuk, terus dikasih pewarna makanan biru, merah, kuning, dan ungu seperti di foto adonan es gabus yang siap dimasak dan disusun berlapis. Kadang aku juga main warna pastel dengan meneteskan pewarna sedikit saja supaya hasilnya lembut di mata. Yang penting pakai pewarna makanan yang food grade, ya. Untuk bentuknya, selain dipotong memanjang dan ditusuk stik, aku juga pernah coba pakai cetakan es gabus kotak kecil. Jadi mirip es kotak warna warni mini, gampang dimakan satuan dan cantik kalau disusun di piring saji. Kalau nggak punya cetakan khusus, pakai loyang brownies atau wadah plastik persegi juga boleh, yang penting dialasi plastik atau dioles sedikit minyak supaya lebih mudah saat dilepas. Biar makin terasa nuansa es gabus jaman dulu, bisa ditambah sedikit essence vanila atau pandan, tapi jangan terlalu banyak supaya tidak mengalahkan rasa santan. Ada juga yang suka menambahkan sedikit susu kental manis cokelat di salah satu lapisan, jadi dalam satu batang es gabus ada kombinasi rasa. Ini enak banget kalau disajikan pas siang hari, habis keluar rumah atau habis beres-beres. Kalau mau dijadikan ide jualan, es gabus warna warni ini termasuk modal kecil untung lumayan. Tinggal bungkus rapi pakai plastik es, simpan di freezer sampai benar-benar beku, lalu dijual satuan. Yang penting konsisten di rasa: manisnya pas, teksturnya lembut, dan lapisan warnanya rapi. Menurutku, resep klasik seperti ini nggak akan pernah ketinggalan zaman karena banyak orang yang kangen jajanan masa kecilnya.
