KUE LUMPUR UBI UNGU
Bahan:
• 250 gram ubi ungu kukus, haluskan
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 500 ml santan
• 50 gram margarin, lelehkan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili
Topping:
• Keju parut secukupnya
• Kismis secukupnya (opsional)
Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut.
2. Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
4. Tuang santan secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan licin.
5. Masukkan garam, vanili, dan margarin leleh. Aduk hingga tercampur rata.
6. Panaskan cetakan kue lumpur, lalu oles tipis dengan margarin.
7. Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan.
8. Masak dengan api kecil hingga setengah matang.
9. Beri topping keju parut atau kismis sesuai selera.
10. Tutup cetakan dan masak hingga permukaan matang dan bagian bawah berwarna keemasan.
11. Angkat dan sajikan.
Tips:
• Gunakan ubi ungu yang benar-benar matang agar tekstur kue lebih lembut.
• Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit santan.
• Gunakan api kecil agar kue matang merata dan tidak cepat gosong.
Hasil:
Kue lumpur yang lembut, legit, harum, dengan warna ungu alami yang cantik dan menggugah selera.
Membuat kue lumpur dengan bahan utama ubi ungu memang memberikan sensasi rasa manis alami serta warna ungu yang menarik. Dari pengalaman saya, pemilihan ubi ungu yang tepat sangat menentukan tekstur kue agar tidak terlalu padat atau keras. Pastikan ubi sudah matang sempurna saat dikukus dan dihaluskan, sehingga hasil kue lebih lembut dan cita rasanya lebih maksimal. Selain itu, saya pribadi selalu menyesuaikan jumlah santan dalam resep sesuai kekentalan adonan yang saya inginkan. Jika adonan terlalu kental, menambahkan sedikit santan secara bertahap membantu menghasilkan kue yang lebih moist dan creamy. Sebaliknya, jangan terlalu cair agar kue tidak mudah hancur saat dipindah dari cetakan. Penggunaan api kecil adalah kunci agar kue matang merata dan bagian bawahnya tidak cepat gosong. Waktu memasak juga perlu diperhatikan; menjaga cetakan tetap tertutup selama proses pematangan membuat permukaan kue menjadi halus tanpa retakan. Untuk topping, keju parut menambah rasa gurih serta tekstur yang kontras dengan kue yang manis dan lembut, sedangkan kismis memberikan sentuhan manis alami. Jika ingin variasi, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk kayu manis atau vanili ekstra untuk aroma yang lebih harum. Selalu gunakan margarin yang leleh untuk melapisi cetakan agar kue mudah keluar dan tidak lengket. Dalam beberapa kali percobaan, saya juga mencoba menambahkan sedikit mentega dibanding margarin untuk rasa yang lebih kaya. Memasak kue lumpur ubi ungu ini sangat menyenangkan dan cocok sebagai kegiatan bersama keluarga di rumah. Selain sebagai camilan, kue ini juga bisa menjadi hidangan unik di acara kecil atau sajian tamu. Saya menyarankan mencoba resep ini dan bereksperimen dengan topping favorit pribadi agar kue lumpur semakin istimewa dan sesuai selera Anda.
👍👍👍