ES TELLER SULTAN
Resep Es Teler Sultan
Bahan:
250 g daging kelapa muda, serut
1 buah alpukat matang, potong dadu
200 g nangka matang, iris tipis
150 g mangga harum manis, potong dadu
100 g cincau hijau, potong dadu
100 g nata de coco
100 g biji selasih, rendam hingga mengembang
150 g jelly kelapa, potong dadu
500 g es batu
Kuah Sultan:
500 ml susu UHT full cream
200 ml santan kental (boleh instan)
150 ml susu kental manis (sesuaikan tingkat manis)
100 ml krimer kental manis (opsional, agar lebih creamy)
2 sdm gula pasir (jika kurang manis)
½ sdt garam
1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
Cara Membuat:
1. Campurkan susu full cream, santan, susu kental manis, krimer, gula, garam, dan daun pandan. Masak sebentar hingga gula larut, jangan sampai mendidih.
2. Angkat, buang daun pandan, lalu dinginkan kuah hingga benar-benar dingin.
3. Siapkan mangkuk saji, masukkan kelapa muda, alpukat, nangka, mangga, cincau, nata de coco, jelly, dan biji selasih.
4. Tambahkan es batu secukupnya.
5. Siram dengan kuah susu yang sudah dingin hingga semua isian terendam.
6. Sajikan segera agar es teler tetap segar dan creamy.
Tips agar rasanya seperti dijual:
Gunakan alpukat dan mangga yang matang manis.
Kuah harus benar-benar dingin sebelum disiramkan.
Tambahkan sedikit daging kelapa muda lebih banyak agar terasa lebih mewah.
Jika ingin lebih "sultan", tambahkan potongan buah leci, anggur tanpa biji, atau es krim vanila saat di sajikan
Es Teler Sultan adalah salah satu varian es teler yang dikenal dengan rasa lebih mewah dan creamy dibanding es teler biasa. Dalam pengalaman saya, kunci utama untuk mendapatkan cita rasa istimewa dari es teler ini terletak pada kuah sultannya. Penggunaan susu full cream, santan, dan susu kental manis yang dipadukan sedemikian rupa menghasilkan rasa yang kaya dan memanjakan lidah. Selain itu, pemilihan bahan-bahan seperti alpukat matang, mangga harum manis, dan kelapa muda yang segar sangat berpengaruh pada kenikmatan es teler ini. Sering kali saya mencoba menggunakan alpukat yang benar-benar matang agar teksturnya lembut dan manis alami terasa. Begitu pun dengan mangga harum manis yang harus dipilih yang ranum dan tidak terlalu keras agar memperoleh potongan buah yang empuk dan harum. Saran lainnya adalah untuk mencampur berbagai jenis jelly dan nata de coco yang tidak hanya memberikan variasi tekstur tetapi juga menambah sensasi segar pada setiap suapan. Biji selasih yang telah direndam hingga mengembang juga memberikan sensasi unik dan sedikit kenyal, yang membuat pengalaman menikmati es teler semakin menarik. Ketika memasak kuah, jangan biarkan mendidih agar susu dan santan tidak pecah, dan rasa tetap terjaga. Setelah kuah dimasak, dinginkan terlebih dahulu di kulkas untuk mendapatkan sensasi dingin segar saat disajikan, karena saya merasakan es teler dengan kuah dingin lebih nikmat dan menyegarkan dibanding yang hanya dingin saat disajikan saja. Untuk menambah kesan "sultan" sesuai namanya, saya sering menambahkan topping ekstra seperti potongan buah leci, anggur tanpa biji, atau bahkan es krim vanila. Kombinasi tambahan ini memberikan dimensi rasa yang lebih kaya dan tampilan lebih menarik serta eksklusif. Akhir kata, membuat es teler sultan di rumah tidak sulit, namun kesabaran dalam memilih bahan dan menyajikan dengan tepat akan menghasilkan es teler yang nikmat dan berbeda. Es ini bukan hanya cocok dinikmati sendiri, tetapi juga dapat menjadi peluang bisnis kuliner yang menjanjikan dengan modal sederhana dan rasa yang maksimal.
