Shiopan หรือขนมปังเกลือ เป็นขนมอบที่ได้รับความนิยมในหมู่คนชอบทานขนมปังรสเค็มและนุ่มๆ ผมได้ลองทำขนมนี้ตามวิธีที่นุ้ยต้าร์พาทำขนมแนะนำ และอยากแชร์ประสบการณ์ในการทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดก่อนอื่น ผมเลือกใช้แป้งขนมปังคุณภาพดี เพราะช่วยให้ขนมนุ่มและฟูมากขึ้น ขั้นตอนการนวดแป้งเป็นสิ่งสำคัญ ควรนวดจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น เพื่อให้แป้งตอบสนองกับยีสต์ได้ดีขึ้น ส่วนการหมักแป้งต้องใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมงในที่อุ่น เพื่อให้แป้งขึ้นฟูเต็มที่ ผสมเกลือลงไปช่วยเพิ่มรสชาติเค็มพอดี และยังช่วยควบคุมการทำงานของยีสต์ด้วย ผมเลือกอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส โดยอบประมาณ 15-20 นาที จะได้ขนมปังที่กรอบนอกนุ่มในและมีกลิ่นหอมชวนรับประทานสิ่งที่ประทับใจมากคือความง่ายของขั้นตอนและวัตถุดิบที่ไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับคนที่เริ่มต้นทำขนมอบเองที่บ้านและอยากได้ขนมปังรสชาติดีโดยไม่ต้องใช้เตาอบที่แพงหรือเครื่องมือเยอะๆอีกทั้ง สูตร Shiopan นี้ยังสามารถดัดแปลงเพิ่มรสชาติได้ตามชอบ เช่น การใส่เนยสดหรือโรยหน้าด้วยงาขาว ช่วยเพิ่มมิติให้กับรสสัมผัสทั้งหมดโดยสรุป การทำ Shiopan หรือขนมปังเกลือแบบง่ายนี้ นอกจากจะช่วยให้เราได้ขนมอร่อยๆ ทานเองแล้ว ยังเป็นกิจกรรมสนุกที่ได้ฝึกฝีมือและเพลิดเพลินกับการทำอาหารอีกด้วย ลองทำตามกันดูนะครับ รับรองว่าคุณก็จะได้ขนมปังเกลือรสเยี่ยมเหมือนผมแน่นอน