Cách làm muối tôm bằng đầu tôm tại nhà đơn giản 🦐🧂

Lúc đầu mình cũng không nghĩ là chỉ với 10 cái đầu tôm bỏ đi lại có thể làm được hũ muối tôm ngon xuất sắc như vậy đâu. Sau vài lần thử nghiệm, mình rút ra được một số mẹo nhỏ để ai làm lần đầu cũng dễ thành công. Đầu tiên là phần sơ chế đầu tôm. Mọi người nên rửa nhanh với nước muối loãng rồi để ráo, như vậy sẽ bớt mùi tanh mà vẫn giữ được vị tôm đậm đà. Nếu đầu tôm còn dính nhiều nước, khi cho vào nồi chiên không dầu sẽ lâu khô và dễ bị ám mùi khét. Về phần nồi chiên không dầu, mình hay bật ở 180 độ trong khoảng 10 phút giống như trong clip, nhưng tuỳ nồi mà mọi người có thể canh thêm. Quan trọng là đầu tôm phải khô, hơi vàng và thơm lên thì muối tôm sau đó mới dậy mùi. Nếu chưa vàng, bạn có thể đảo nhẹ rồi chiên thêm 3–5 phút nữa. Gia vị mình dùng khá cơ bản: ba muỗng muối hạt, một muỗng đường, một ít bột ngọt, thêm tỏi và 2–3 quả ớt. Nếu thích muối tôm kiểu chua cay mặn ngọt rõ vị hơn thì có thể thêm chút đường nâu hoặc xíu nước mắm rồi sên kỹ trên bếp cho khô. Nhớ bật lửa siêu nhỏ và xào đi xào lại đến khi nghe tiếng xào sạc, hạt muối khô lại, không còn ẩm là đạt. Khâu xay cũng tuỳ sở thích: ai thích muối hạt mịn chấm hoa quả thì xay nhuyễn; còn thích kiểu muối tôm chấm đồ nướng, hải sản thì có thể xay vừa phải để vẫn thấy vụn tôm. Mình thường chia làm hai hũ: một hũ xay mịn, một hũ xay vừa để dùng cho từng món khác nhau. Bảo quản muối tôm từ đầu tôm cũng đơn giản. Chỉ cần để muối nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thuỷ tinh sạch, đậy kín. Nếu nhà nóng, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh, muối vẫn thơm ngon, không bị ỉu. Lâu lâu mình hay đem ra rang lại thật nhanh trên chảo lửa nhỏ nếu thấy muối hơi bị ẩm. Cảm giác tự tay làm được muối tôm từ đầu tôm rất thích, vừa tiết kiệm vừa không phí nguyên liệu. Mấy lần mình đem hũ muối tôm tự làm cho người thân, ai cũng bất ngờ vì "chua cay mặn ngọt" chuẩn vị, chấm trái cây, đồ nướng hay hải sản đều hợp. Mọi người lưu công thức lại, hôm nào có sẵn đầu tôm thì thử làm, chắc chắn sẽ nghiện hơn cả muối tôm mua sẵn.