Etcha fine dining

เผื่อใครกำลังหา “เมนู Etcha / etcha menu” หรืออยากลองสไตล์ Borderless Dining แถวสยาม–ราชเทวี เราสรุปประสบการณ์แบบอ่านจบแล้วตัดสินใจได้ง่ายขึ้นค่ะ 1) Etcha คือร้านแนวไหน (Borderless Dining) คอนเซ็ปต์ Borderless Dining ของที่นี่คืออาหารร่วมสมัยที่ไม่ยึดติดกรอบชาติเดียว แต่เล่าเรื่องด้วยวัตถุดิบและเทคนิคหลากหลายมาก ๆ ในหนึ่งจานจะมีองค์ประกอบเยอะ ทำให้รสชาติ “คาดเดายาก” แต่สนุก เหมาะกับคนที่ชอบ contemporary fine dining แบบมีเซอร์ไพรส์ทุกคอร์ส 2) เมนู Etcha มีอะไรบ้าง ต้องสั่งยังไง โดยหลัก ๆ จะเป็น Tasting Menu (รอบเย็น) อย่างที่เราเลือก 360° Tasting Menu ซึ่งจะไล่ตั้งแต่ของทานเล่น/คำเปิดมื้อ ขนมปัง ซิกเนเจอร์หลายจาน จนถึงของหวานและ petit fours จุดที่ชอบคือ plating สวยมาก รายละเอียดแน่น และรสชาติค่อนข้างจัดจ้านกว่าที่คิด (ถ้าใครไม่ทานเผ็ด/ไม่ทานรสเข้ม แนะนำแจ้งทีมงานตั้งแต่ต้น) 3) Etcha Bangkok ราคาเท่าไหร่ รอบที่เราไป 360° Tasting Menu ราคา 4,750++ (ยังไม่รวม service charge และ VAT) ถ้าจะเพิ่มไวน์แพริ่งก็จะบวกเพิ่มตามแพ็กเกจที่เลือก แนะนำเผื่องบไว้ เพราะไวน์แพริ่งทำให้ประสบการณ์ “ครบ” ขึ้นมากจริง ๆ 4) Wine pairing ดีไหม เหมาะกับใคร ที่นี่มี Sommelier ช่วยดูรสชาติอาหารแล้วจับคู่ไวน์ให้ เราว่าดีตรงที่ไวน์ไม่ได้กลบรสอาหาร แต่ช่วยดันมิติให้ชัดขึ้น โดยเฉพาะคอร์สที่มีซอสหรือเครื่องเทศเยอะ ใครที่ไม่ถนัดไวน์สามารถบอกสไตล์ที่ชอบ (สดชื่น/ฟรุตตี้/ไม่หวาน) แล้วให้เขาปรับให้ได้ 5) ทำเล ใกล้สยามพารากอนไหม + การเดินทาง Etcha อยู่ชั้น 7 โรงแรม Chatrium Grand Bangkok (ย่านเพชรบุรี–ราชเทวี) ถือว่าใกล้โซนสยามพารากอน/ย่านสยามพอสมควร ไปต่อได้สะดวก เหมาะกับดินเนอร์โอกาสพิเศษ 6) บรรยากาศและไฮไลต์ที่ต่างจากร้านอื่น อีกจุดที่ประทับใจคือเรื่องวัตถุดิบท้องถิ่น เค้าพยายามเล่าแหล่งที่มาจากผู้ผลิตในไทย และก่อนจบคอร์สจะพาเข้าไปดูครัว/การทำงานบางส่วน ครัวสะอาด เป็นระเบียบ เห็นทีมทำงานละเอียดมาก ทำให้รู้สึกว่าราคาสมเหตุสมผลกับประสบการณ์ ทิปเล็ก ๆ ก่อนจอง - ถ้ามีข้อจำกัดอาหาร (แพ้อาหาร/ไม่ทานเนื้อ/ไม่ทานแอลกอฮอล์) แจ้งล่วงหน้าได้เลย - แต่งกาย smart casual จะเข้ากับบรรยากาศ fine dining มาก - เผื่อเวลา เพราะ tasting menu ใช้เวลาพอสมควร เหมาะกับคืนที่อยากนั่งชิลยาว ๆ