Menu Chinese-style fried pork
🍲 the menu name: Chinese-style siao fried pork
Recipes and ingredients
Sauce water
- 2 tablespoons white soy sauce
- 6 tablespoons of sugar
- 1 tablespoon of water
- 1 tablespoon shellfish oil
- 1 teaspoon ground black pepper
- Half a tablespoon seasoning powder
-1 teaspoon chu powder / nua powder
- 1 teaspoon fish sauce
- Oily powder (can not be worn / will thicken)
Procedure
1.Braised pork bone in a pressure pot for 20-30 minutes (pork bone + water + salt 1 tablespoon)
2. Take the stewed pork bones to roast / fry with oil (beware of oil splashing), roasted enough color
2. Or bring the stewed pork bone into the fryer for 5-10 minutes, 185 degrees of fire (get enough color, get strong)
3. After getting a strong pig / color, set aside
4. Mix the sauce water and set the pan (I want the water to thicken sticky, add half a tablespoon of oil flour. If you add it to people quickly, it will be jelly) and then mix the fried pork bones.
* * Not enough fried form because the oil splashed
สำหรับคนที่ชอบเมนูหมูทอดสไตล์จีน การตุ๋นกระดูกหมูก่อนทอดถือเป็นเทคนิคสำคัญที่จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและมีกลิ่นหอมแตกต่างจากการทอดทั่วไป การใช้หม้อแรงดันตุ๋นจะช่วยลดเวลาในการเคี่ยวกระดูกหมูจากที่ปกติใช้เวลานาน เหลือเพียง 20-30 นาทีเท่านั้น นอกจากนี้ การคั่วหรือทอดหมูให้ได้สีเกรียมเล็กน้อยก่อนนำมาผสมกับน้ำซอส ถือเป็นขั้นตอนที่จะเสริมรสชาติและเพิ่มความหอมให้น่ารับประทานมากขึ้น ต้องระวังเรื่องน้ำมันกระเด็นด้วย โดยเฉพาะตอนทอดในน้ำมันร้อน ควรใช้กระทะลึกและใส่หมูลงอย่างระมัดระวัง น้ำซอสซีอิ้วที่ผสมได้อย่างลงตัวระหว่างซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และเครื่องปรุงรสต่างๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติแบบจีนแท้ ๆ ให้กับหมูทอด น้ำซอสรสหวานเค็มกลมกล่อม นี้มีความพิเศษที่สามารถเติมแป้งมันเพิ่มเพื่อให้น้ำซอสมีความข้นเหนียวน่าดึงดูดใจ แต่ต้องคนเร็วและแรงเพื่อไม่ให้น้ำซอสจับตัวเป็นก้อน สำหรับใครที่ต้องการลดความหวาน สามารถลดปริมาณน้ำตาลทรายลงได้ตามชอบ หรือเพิ่มพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสเผ็ดร้อนเล็กน้อยตามความชอบ สุดท้ายนี้ หมูทอดซีอิ้วสไตล์จีนเหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานกับผักสด ผักดอง หรือเครื่องเคียงรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็เข้ากันดี ถือเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและเหมาะกับทุกโอกาส ทั้งมื้อครอบครัวหรือเลี้ยงเพื่อนฝูง